葡萄酒葡萄收穫

收穫葡萄釀造葡萄酒不僅是單個葡萄對成品瓶的第一步，但它也是釀酒廠一年中最繁忙的時間。 圍繞年度葡萄豐收的節日和活動保持了盛開的傳統和期待。

葡萄酒葡萄收穫時間

總的來說，八月，九月和十月是歐洲和北美大多數葡萄酒廠年度葡萄收成的黃金時間。

澳大利亞，新西蘭，南美洲和南非，明顯地落在赤道以下，通常在2月至4月收穫。 兩個半球通常在收穫窗的兩側都有收穫延伸，這取決於個體生長季節，葡萄成熟度和各種複古因素。 晚收冰酒是兩個半球的光榮收穫例外。 葡萄通常留在葡萄藤上以增加糖含量，並且在傳統收穫後可以收穫至幾個月。

葡萄收穫順序

一般來說，首先收穫起泡酒葡萄（霞多麗和黑比諾）以確保較低的糖水平（白利糖度）。 接下來，大部分白葡萄酒葡萄都會粉碎。 從葡萄栽培的角度來說，紅葡萄葡萄通常位於收穫季節，因為它們需要更長的時間才能達到完全成熟。 最後， 冰葡萄酒在葡萄藤上經歷嚴重脫水後產生一種葡萄乾樣葡萄，其中含有高度濃縮的糖 - 是甜點葡萄酒的完美選擇 。

葡萄收穫選項

傳統的手工收割和機械收割是葡萄酒釀造廠可以將葡萄從葡萄樹上取下並準備粉碎的兩條路線。 手工採摘提供了更精確的選擇，並且往往能夠更好地保護葡萄汁中的果汁成分免受氧化，因為皮膚受損。

機械收割機可實現更高效，經濟有效的加工過程，非常適合鋪設在平坦地面上的大型葡萄園。 收穫的類型 - 手工採摘，機械收割機或兩者的結合，很大程度上受釀酒師最終葡萄酒風格目標的影響。

影響葡萄收穫的因素

單個葡萄品種，成熟度因子和天氣因子對收穫一串葡萄的“時間”影響最大。 主要是葡萄的單寧，酸和糖含量決定了葡萄的實際成熟程度，它們是影響葡萄酒未來技術和戰略存在的關鍵因素。 天氣對葡萄酒在一年中的表現會產生巨大影響。 對於初學者來說，種植葡萄的理想天氣包括冬天涼爽，具有良好的水分。 然而，一旦春天襲來沉重的水分“氣餒”，並在整個夏季涼爽的夜晚溫帶天是目標。 在實際收穫期間，釀酒廠正在祈求乾燥

單個葡萄品種，成熟度因子和天氣因子對收穫一串葡萄的“時間”影響最大。

主要是葡萄的單寧，酸和糖含量決定了葡萄的實際成熟程度，它們是影響葡萄酒未來技術和戰略存在的關鍵因素。 天氣對葡萄酒在一年中的表現會產生巨大影響。 對於初學者來說，種植葡萄的理想天氣包括冬天涼爽，具有良好的水分。 然而，一旦春天襲來沉重的水分“氣餒”，並在整個夏季涼爽的夜晚溫帶天是目標。 在實際收穫期間，釀酒廠正在祈求乾燥的天氣將葡萄帶回家。

釀酒廠希望葡萄粉碎，葡萄不會被“砸碎”，而是“輕輕地分開”，這樣汁液就會盡快流出。 在從葡萄園到破碎機的運輸過程中，葡萄不會變得太熱，因此需要付出巨大的努力才能使這一過程升級。

例如，在涼爽的清晨時段，從葡萄樹上切下許多葡萄品種，以幫助葡萄的澀味保持在最低水平。

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• FolieàDeux Winery有一個有趣的收穫博客，讓您可以通過他們目前的實習生William Goebel的眼睛來體驗收穫。 這是一個簡單的閱讀，當然提供了一個真實的生活看葡萄收穫的嚴格要求！

無論您選擇親眼目睹收穫，還是在葡萄安全地進入瓶內時發現它 - 這都是一年中值得您為之努力工作，關心和專業知識的真正高潮。 請享用！