自然界最甜蜜的花蜜之一
冰酒是由天然冷凍葡萄的強烈液體製成的超級豐富，超甜的甜點酒。 製造冰酒的傳統深深植根於奧地利和德國（當地稱為“eiswein”）; 然而，加拿大目前聲稱冰酒的知名度，市場上的大部分冰酒產品來自不列顛哥倫比亞省和安大略省。
冰酒的傳奇
傳說冰葡萄酒是由一位德國釀酒師在收穫期間遠離他的葡萄園發現的（ 從來不是一個好主意 ），當他把他所有的葡萄都歸還在葡萄藤上時。
沒有人知道他像往常一樣進行非傳統的收穫，並繼續按壓他的冷凍葡萄進行發酵。 結果，第一個eiswein。
冰酒是如何製造的 ？
簡而言之，冰酒是由葡萄釀成的葡萄酒，它已經被允許在葡萄樹上逐漸冷凍，顯著濃縮了葡萄的糖分，並增強了風味特徵。 然後壓制這些冷凍葡萄，在發酵過程之前擠出汁液（必須）。 許多人誤以為混釀冰葡萄酒的過程與葡萄酒或高貴的腐爛混為一談，與製造世界上最受追捧的甜品葡萄酒相關 。 在冰凍之前， 冰酒不應該受到葡萄酒的影響。
冰葡萄酒中使用什麼葡萄？
用於製作冰酒的最常見葡萄包括雷司令，維達爾，瓊瑤漿和品麗珠 - 具有較高酸度的葡萄，以使最終的葡萄酒清爽，不會過重或過度“粘稠”。 然而，正如在葡萄酒行業中常見的，有很多釀酒商在各個地區嘗試各種葡萄來延伸極限，並在這種著名的葡萄酒形式上發現新的曲折。
冰酒的風格和口味
大多數冰酒都是中等到濃郁的風格。 最常見的香氣傾向於石果，而杏和桃是白葡萄品種製成的冰酒中芳香性質的最重要組成部分。 在口感上，甜蜜的蜂蜜般的細微差別伴隨著石果的回放以及熱帶芒果的豐富異域風味的閃耀。
紅葡萄酒傾向於草莓和蜜餞紅色水果配置文件與混合編織的甜辣香氣。
冰酒中的酒精含量
像許多甜品葡萄酒一樣 ，冰酒中的酒精含量往往偏低。 酒精的平均含量從7％到12％不等，德國艾斯文酒的總體含量低於加拿大同類酒。
冰葡萄酒定價
由於冷凍葡萄產出的這種少量液體，冰葡萄酒的總產量遠遠低於餐酒的總產量，一般在10-12％左右。 根據供需原則的要求，真正的冰葡萄酒通常比普通的葡萄酒更貴。 事實上，為加拿大最好的冰酒支付375毫升瓶子的50-100美元並不罕見。
冰酒生產商
Inniskillin也許是最著名的冰酒生產商，而且有很好的理由。 作為加拿大首屈一指的冰酒生產商，他們創造了以質量為導向，令人驚訝的冰酒的聲譽。 世界上許多地區都有新興的冰酒生產商。 在美國，太平洋西北部，紐約和密歇根州正在最大限度地利用其氣候區，在季節合作時將葡萄用於製作冰酒。
其他人在收穫後人為地凍結葡萄，以模擬製作冰酒的過程，但結果並不像由自然冷凍葡萄製成的那樣令人驚嘆。
留意下列冰酒生產商：
Inniskillin
江景酒窖莊園
Pillitteri Estates酒莊
Peller Estates
Chateau Ste。 米歇爾
Chateau Chantel
皮利島
基特靈嶺