每過一段時間，你都會看到有人漩渦他們的葡萄酒，向著燈光升起，然後屏住呼吸，讓葡萄酒的腿出現，這是葡萄酒質量的神話指標。 這些腿或法國人稱之為“眼淚”的是酒杯側面形成的葡萄酒條紋。 腿曾被認為與酒的質量有關 （腿越多，質量越高）。
然而，腿與物理學，葡萄酒的表面張力和酒精含量有關，而不是感知質量。
酒後的科學
葡萄酒是酒精和水的混合物。 酒精具有比水更快的蒸發速率和更低的表面張力，有效地促使酒精以更快的速度蒸發。 這種動態能夠使水的表面張力和濃度增加，將支腿向上推動玻璃，直到表面張力將水驅入珠中。 最後，重力贏得了戰鬥並迫使液體以連敗的速度將玻璃推倒。
一個簡單的家庭實驗將證明這是物理現象，而不是葡萄酒的品質，從而推動這一現象。 嘗試覆蓋你的下一杯葡萄酒，看看當覆蓋時與開啟時相比，腿部存在的急劇下降。 此外，如果您搖動一瓶封閉的酒，您會注意到瓶內沒有腿。
由於瓶子關閉，所以不會發生蒸發。 沒有蒸發，不會發生腿。
酒腿是什麼意思？
酒腿不能提供葡萄酒質量的任何指標。 腿是一種科學現象，可以顯示葡萄酒酒精含量的一些信息。
酒精含量較高的葡萄酒會在酒杯兩側收集比低度酒更高密度的酒滴。 甜葡萄酒的粘度更高。 眼淚或雙腿會更加緩慢地流向玻璃兩側，並帶有更甜的酒。 房間的溫度和濕度都會大大影響酒腿的形成速度 - 請注意，如果您可以在不同季節看到同一款酒的腿部有差異。
如何檢查酒腿
通過簡單地倒入一杯葡萄酒，您就可以熟悉在家中檢查酒腿。 首先，把你的酒杯放在一個角度。 讓酒流向玻璃的一側，然後調平玻璃。 你可以檢查葡萄酒是如何流動的。 這種流動（或粘度）將有助於表明葡萄酒的甜味。 較慢的流量表示較甜的酒。 另外，檢查形成的腿的密度。 很多腿表明葡萄酒的酒精含量較高。
酒腿的其他名稱
酒腿也可以被稱為幾個不同的名字，包括：
- 酒的眼淚
- 教堂或修道院的窗戶
- Gibbs-Marangoni效應：這種效應是指由酒精蒸發引起的流體表面張力引起的科學現象。