亞硫酸葡萄糖在所有葡萄酒中均以低水平天然存在，並且是發酵過程中產生的數千種化學副產物之一。 然而，釀酒師也會添加亞硫酸鹽，以保護和保護葡萄酒免受細菌和酵母菌侵襲。 對於某些人來說，硫磺過敏可能與一杯或兩杯葡萄酒後的頭痛和鼻塞相關。
什麼是亞硫酸鹽，它們來自哪裡？
二氧化硫（SO2）或亞硫酸鹽是葡萄酒界最為人所知的一種化合物，它在葡萄酒發酵過程中以低含量自然存在。
許多釀酒師在葡萄酒釀造的發酵階段也添加了葡萄酒，以保護和保存葡萄酒的特徵，風味和顏色。 二氧化硫本質上是抗菌和抗氧化劑 - 使它成為葡萄酒商的頂級盟友之一，因為它阻礙了葡萄酒的氧化，並阻止葡萄酒發酵成醋。 二氧化硫在大多數釀酒廠也被用作家政服務的一部分 - 苛刻的化學品（認為漂白劑）作為發酵罐，設備，軟管，閥門和其他工藝硬件的清潔選擇將是一種艱難的銷售，所以二氧化硫通常是清潔劑選擇。
“包含亞硫酸鹽”：標籤中包含什麼？
美國現行的FDA法規要求所有含有10+ ppm二氧化硫狀態的國內和進口葡萄酒“含亞硫酸鹽”標籤上。 這個標籤的名稱是為了保護那些可能對亞硫酸鹽過敏的人（估計是美國人口的1％），哮喘患者是最容易感染的人群。
亞硫酸鹽敏感症的徵兆包括鼻充血，頭痛，皮膚潮紅，支氣管收縮，噁心，腹痛和頭暈。 具有諷刺意味的是，由於當今釀酒師可利用的技術，抑制氧化，阻止進一步發酵和穩定葡萄酒所需的二氧化硫數量處於歷史最低水平。
美國葡萄酒的法定最高亞硫酸鹽含量為350 ppm，大多數葡萄酒平均含量約為125 ppm。 在沒有化學添加劑的情況下，葡萄酒中天然存在的二氧化硫含量約為10-20 ppm。
哪些葡萄酒具有最低的亞硫酸鹽含量？
請記住，所有的葡萄酒都含有一些天然存在的亞硫酸鹽，如果您正在尋找亞硫酸鹽含量最低的葡萄酒 ，那麼有機葡萄酒是您最好的選擇，因為通過標籤定義，“ 有機葡萄酒 ”是由有機葡萄生產而不添加的化學品（包括二氧化硫）在釀酒過程中。 甜白色甜點葡萄酒含有大量二氧化硫，bl紅葡萄酒和半甜白葡萄酒以二氧化硫含量緊密進入。 如果您正在尋找二氧化硫含量最低的葡萄酒，您需要擺動到相反的光譜範圍，然後選擇干紅葡萄酒以獲得最低的亞硫酸鹽含量，然後選擇幹白葡萄酒作為中間地帶。
亞硫酸鹽與頭痛的關係
值得注意的是，除了葡萄酒之外，亞硫酸鹽在許多其他食物來源中也很常見。 乾貨，果醬和罐頭或預切蔬菜通常添加亞硫酸鹽，以防止它們在架子上氧化並隨著時間的推移變成棕色。
事實上， 乾果比標準的一瓶葡萄酒傾向於攜帶更多的亞硫酸鹽。 亞硫酸鹽之間的爭論及其與酒頭痛的關係仍在繼續，許多業內人士指出組胺， 單寧 ，當然酒精為真正的罪魁禍首。 無論哪種方式，如果有人確實親自體驗過一次關聯，那麼可能需要查看有機選項以查看是否會改變結果。