你為什麼要在家裡做自己的醋？ 那麼，和大多數食品一樣，自製版的葡萄酒口味比大量生產的商店購買的葡萄酒更好 - 自製的葡萄酒醋會更強更濃縮，口味更加細膩，複雜。
這也是一個很好的禮物或女主人禮物。 你可以（也應該）從品質更高的葡萄酒開始，而不是用來生產商店購買的品牌。
製作起來很簡單。 也許你以前也不小心製造了葡萄酒醋，把一瓶打開的葡萄酒放了太久（這種巧妙的葡萄酒再密封裝置可以幫助你避免這種情況，順便說一句，如果你寧願喝這種葡萄酒！） 。
首先，你需要一種質量不高的葡萄酒（紅色或白色），因為過多的酒會抑制細菌將葡萄酒轉化為醋的活性。 另一方面，如果酒精含量太低，醋就不能保持良好。
有幾種方法可以進行：
1.最簡單的方法是在溫暖的地方將一瓶開放的3/4瓶葡萄酒放置幾週。
這真的很簡單。 然而，這種技術只產生一個瓶子。
2.為了穩定供應醋，將1夸脫（4杯）葡萄酒和1杯醋倒入至少1加侖容量的廣口玻璃罐中。 保持容器密封蓋，但打開它每天半小時，讓它呼吸。
在幾個星期之後，一個粘稠的發酵劑madre （母親）將沉澱到壺的底部，而上面的醋將準備好使用。 為了使用而去除醋，添加更多的葡萄酒，以保持恆定的水平。
3.如果你想大量生產葡萄酒醋，你需要一個1加侖（3.78升）的木桶，一端有一個龍頭。 如果是新的，請用醋沖洗並晾乾。
接下來，用葡萄酒將葡萄酒放在幾英寸的頂部，然後將它放在一個約68華氏度（20攝氏度）的地方。 幾個星期後，酒會變成醋。 使用插口從木桶中排出。 用更多的酒取代醋，用一定長度的軟管或漏斗將其加入桶中，以保持母親不受干擾。