石榴糖漿是通過減少石榴汁和糖製成的濃糖漿。 它遍布中東地區，是波斯美食的重要組成部分，因其獨特的甜味和酸味風味而備受讚譽。 中東的雜貨店和一些猶太超市裡有石榴糖蜜（Sadaf是一個有猶太教監督的品牌），但是根據你居住的地區，它很難找到。 幸運的是，這並不難。 得益於加利福尼亞石榴種植者，石榴汁現在在美國廣泛銷售，你需要自己DIY一罐石榴糖漿的是果汁，少許糖，檸檬汁，大約一個小時。
食譜提示：
對於稍微更瘦，更收斂的糖蜜，使用1/3杯糖; 對於更厚，更甜的糖漿，請使用1/2杯。 請注意，如果您使用較少的糖，則需要較長時間才能減少和增稠果汁混合物。
密切注視鍋，如有必要調整熱量以保持液體溫和煨。 如果你沒有看到表面破碎的小氣泡，糖蜜需要更長時間才能減少。
手邊準備一個液體量杯以查看糖蜜是否足夠減少是有幫助的。 當您接近1小時的煨標記時，小心地將糖蜜倒入量杯中。 如果你有超過1 1/4杯的液體，你需要繼續減少混合物。
如何使用石榴糖漿：
- 淋上烤蔬菜
- 攪入酸奶
- 勺子在冰淇淋或冷凍酸奶
- 攪拌成醃泡汁和沙拉醬
- 用作雞尾酒和無酒精雞尾酒的混合器
- 上面用普通或調味蘇打水或蘇打水蘇打水
- 特級初榨橄欖油和大蒜用石榴糖蜜淋上青菜
- 混入燉菜，如波斯茄子和番茄Khoresh
你需要什麼
- 4杯石榴汁
- 1/3至1/2杯糖
- 2湯匙檸檬汁（鮮榨和漿粕）
如何做到這一點
- 在一個中等厚度的非反應性平底鍋中 ，放置中等高熱量，將石榴汁，糖和檸檬汁混合在一起。 邊攪拌邊慢慢攪拌以溶解糖。
- 降低熱量，確保保持溫和的煨。 煮熟後，定期攪拌，直至混合物呈糖漿狀，塗在湯匙後面，減少到1至1 1/4杯。 允許在平底鍋中冷卻20到30分鐘，然後轉移到干淨的玻璃瓶中。 蓋上並存放在冰箱中長達一個月。