並非每個極點都熟悉kluski na parze ，字面意思是“蒸汽餃子”。 當天氣轉涼時，這是我的busia Durski的一種享受。 儘管這種餃子在她來自波蘭Turek的地區很常見，但她並不是從她的母親那裡學到了這種技術，而是來自丹麥的一位波蘭土地所有者，他們的農場曾與我的dziadzia Durski一起工作過，來到美國。
Busia用手揉揉麵團直到起泡，就像我媽媽一樣，但是我用中等速度的槳板附件使用立式攪拌機5分鐘。 這些餃子可以用肉和肉汁（特別是洋蔥烤豬肉）或黃油炒，撒上糖，或加熱和配新鮮水果醬。
你需要什麼
- 2包裝活性幹酵母
- 4茶匙糖
- 1杯+ 2湯匙牛奶（溫暖）
- 1磅麵粉（通用）
- 1茶匙鹽
- 2個大蛋（室溫）
- 3湯匙黃油（融化）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，通過將酵母和糖溶解在牛奶中並與1/2杯麵粉結合製成海綿。 混合物應該是重奶油的稠度。 蓋上蓋子，直到加倍。
- 在一個大碗裡，將剩餘的麵粉和鹽，雞蛋和酵母混合物結合起來。 用手或機器混合（麵團會粘稠），使用槳附件約5分鐘，或直到其起泡並從碗的側面拉開。 加入冷卻的融化的黃油並且混合均勻。
- 升起，直到翻倍。 如果過於粘稠，轉向麵粉表面，揉麵粉更多。 拍出1英寸的厚度並用3英寸的切割機或玻璃切割。 滑板再次切斷並切斷。 蓋上蓋子，直到加倍。
- 同時，填滿兩個3/4滿水的大鍋。 使用屠夫的麻線，將一圈麵粉或其他無絨布佈在鍋頂上，並將水燒開。 放置盡可能多的餃子，因為它們會增長，因此可以在布料上留下2英寸的空間。 將蓋子放在鍋的頂部，並蒸煮餃子15分鐘。 在蒸製過程中不要拿起蓋子，因為餃子會坍塌。
- 或者，在鍋的頂部放置一個飛濺屏幕，放置盡可能多的餃子，不要碰到對方，蓋上翻轉的耐熱塑料碗。
- 將餃子轉移到電線架上進行冷卻。 將餃子放入冰箱的拉鍊袋中或凍結。 在烤肉或肉汁鍋中溫熱的餃子。 對於一個甜美的版本，兩面用黃油煎至金黃色，並撒上糖。 有些還加入肉桂，還有一些則配上燉水果或蜜餞。