這是一種傳統的黃尾魚配方，日本的一種叫做Hamachi的傑克魚，用老式的方式烤製了照燒醬 。 現代teriyakis往往太甜，而你需要糖來幫助焦化醬，太多使得一個食物cloyingly甜。 不要擔心在這裡需要的mirin ，因為它在大多數超市很容易獲得。 這是一個非常簡單的配方，只需很少的時間準備 - 而且您可以使用其他魚類。 我推薦金槍魚 ， 旗魚，鯖魚， 條紋鱸魚 ，藍魚， 鯰魚或軍曹魚。 這個配方服務4。
你需要什麼
- 1 1/2至2磅黃尾魚（或其他魚排，如上所述）
- 鹽適量
- 4湯匙
- 清酒
- 4湯匙甜酒（日本甜酒）
- 4湯匙醬油
- 1茶匙糖（堆勺）
- 2湯匙植物油（花生最好）
如何做到這一點
- 準備魚：將魚放好，放在室溫下放置15-25分鐘。
- 做紅燒醬汁：在一個小鍋裡，把清酒，甜酒和醬油燒開，攪拌成糖。 關掉熱量並放在一邊。
- 烹飪魚的方法：使用大炒鍋，將花生油經高溫加熱至幾乎吸煙點。
- 沿著魚排的皮膚邊緣運行黃油刀的邊緣，刮掉任何水分。
- 將熱量降低至中等水平，然後將魚排放入鍋內。
- 您可能需要用抹刀壓下它們以防止皮膚發生拱起。 它會在一分鐘左右放鬆。
- 在皮膚一側烹飪2/3的魚，然後翻轉。 它應該容易脫落，因為皮膚會變脆。 如果你沒有去皮的魚塊，只需在一邊煮2/3。
- 倒入紅燒醬汁，將熱量調低至中等。 將一些湯放在牛排的皮膚一側，煮2-3分鐘 - 如果牛排很厚，則再加長一點。
- 翻轉牛排再一次設置照燒釉。 輕輕搖動鍋，使其不粘。 煮1分鐘。
- 服務：立即送達蒸米飯和沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 489 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 157毫克 |
| 鈉 | 1,129毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 57克 |