這是著名的中國北方菜，配上普通話煎餅和海鮮醬。 要了解更多信息，請參閱我的專題“ 關於沐樹的更多細節 ”。
你需要什麼
- 1/2磅豬里脊肉
- 醃料：
- 2茶匙
- 老抽
- 2茶匙少興米酒（或乾雪利酒）
- 1茶匙糖
- 2茶匙玉米澱粉
- 醬：
- 3湯匙水
- 3湯匙雞湯（低鈉）
- 1湯匙醬油
- 2茶匙紹興酒（或乾雪利酒）
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙芝麻油
- 1茶匙玉米澱粉
- 其他：
- 4個黑色蘑菇幹
- 4湯匙干雲耳（或木耳）
- 2湯匙干百合芽
- 1/2杯筍罐頭
- 2個蔥
- 2片薑片
- 2個蛋
- 半茶匙鹽
- 6湯匙油用於炒，或根據需要
- 1茶匙芝麻油
如何做到這一點
1.將豬肉切成細條。 添加滷汁成分，最後添加玉米澱粉。 醃豬肉30分鐘。
2.將調味料原料混合，最後在玉米澱粉中攪拌。 擱置。
3.將乾蘑菇，雲耳或木耳和百合芽置於單獨的碗中並浸泡約30分鐘。 擠出多餘的水。 從黑色的蘑菇和百合花蕾的硬尖上取下莖。
切成薄片。
4.用溫水沖洗竹筍，以去除任何味道。 瀝乾並切成細條。 清理蔥，切成三分之一。 把薑切成細條。
用鹽輕輕拍打雞蛋。
6.將鍋加熱至中等至高溫。 加2湯匙油，沿著兩邊旋轉。 當油熱時，加入雞蛋攪拌，直到它們相當牢固。 從鍋中取出雞蛋。 清理鍋。
7.加2湯匙油。 當油熱時，加入生薑並翻炒至芳香（約30秒）。 炒至豬肉變色，幾乎煮熟。 從炒鍋中取出。
8.加2湯匙油。 當油熱時，加入木耳，百合芽和蘑菇。 炒約1分鐘。 推到兩邊。 將醬汁快速攪拌並加入炒鍋中間，迅速攪拌使其變稠。 將其他豬肉和炒雞蛋放回鍋內。 攪拌蔥。 把一切混合在一起 如果需要，可以品嚐並加入額外的調味料。 從熱中取出並在芝麻油中攪拌。
服務：用普通話薄餅和海鮮醬。 將煎餅放在盤子上，用海鮮醬刷。 加入肉類混合物並捲起煎餅。 *如果需要，此時不要炒青蔥，您可以將其添加到肉混合物中。
變化：
炸豬肉，而不是炒。
米飯上的麻辣豬肉。
更多中國豬肉食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 102毫克 |
| 鈉 | 339毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 15克 |