在希臘語中：παγωτόκαϊμάκι，發音為pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
這款神話般的奶油冰淇淋要求口香糖膠粘劑，使其具有幾乎耐嚼的質地，而salep則用作增稠劑。 兩者都賦予冰淇淋獨特的味道。 來自希臘（希臘，埃及，黎巴嫩，土耳其或猶太潔食市場）的希臘雜貨商可以買到希俄斯（mastiha）的金口香糖乳香，而salep（salepi，sahlep，sahlab-由蘭花植物根製成的粉末） 。 這是比土耳其dondurma準備更順利。
你需要什麼
- 3杯雙層奶油（或攪打奶油）
- 3杯牛奶（全脂）
- 1個1/8杯糖
- 3茶匙salep（級別）
- 7/8到1茶匙金色口香糖膠泥（地面）
如何做到這一點
研磨乳香： 乳香通常以研磨過程中可粘附在研缽和研杵上的樹脂滴出售。 為避免在使用前將乳香凍結15分鐘，並在砂漿中放入1-2湯匙糖。 用杵研磨。
在一個混合碗中，將1/2杯牛奶與地面膠泥（和用於研磨的糖）打成直至完全混合。 將salepi溶解在1/2杯冷牛奶中。
用小火將剩餘的牛奶加熱至平底鍋中。 高速沖擊乳香混合物，加入溫牛奶，然後溶解售價。 添加剩餘的糖和奶油。
將混合物轉移到平底鍋中，低溫煮沸約20分鐘，經常攪拌以防止粘連和結塊。 從熱源中取出並放在一邊冷卻至室溫。
- 冰淇淋製造商：冷卻後，根據製造商的說明轉移到冰淇淋機並冷凍。
- 沒有冰淇淋機：轉移到金屬容器，用緊密貼合的蓋子或箔片覆蓋並放入冰箱。 每隔半小時，從冰箱中取出，轉移到一個攪拌碗中，用手動攪拌器攪拌直至泡沫。 迅速放回金屬容器並放入冰箱。 再重複三次。
上菜前10分鐘從冰箱中取出。
獨自一人，用糖漿打頂或放一勺甜，撒上切碎的杏仁。 Kaimaki也提供糖漿，如karythopita （希臘核桃蛋糕）。
關於購買salepi的注意事項：可用的最常見形式是與糖和其他添加劑預先混合。 如果你能找到它，這個食譜的最佳salepi是純淨的地面蘭花根。 如果沒有，使用配方中要求的4-5倍salepi量並將糖減少到1杯。
讀者註意：
Alex Gekas寫道：“我只是想感謝你為我們提供美妙的Pagoto Kaimaki食譜，我在紐約州北部經營一家小餐館，為了踢腿而不敢相信最終產品，我必須承認我從來沒有吃過它，但這些口味立即讓你想起希臘。
製作後不久就要吃，因為我注意到，如果它在冰箱裡，口味不那麼強烈。“