加州卷是最受歡迎的壽司卷之一，並在美國推廣普及壽司。 加利福尼亞州的麵包卷通常是由內而外製成的，外面是米飯，裡面是海苔（紫菜），這使得它們更容易吃。 中心佈滿了蟹肉或仿蟹，黃瓜和鱷梨。
關於加利福尼亞捲髮明的地方有一些爭論。 大多數人認為洛杉磯Little Tokyo餐廳的壽司廚師提出了這個想法。 然而，一位加拿大壽司廚師信譽良好，聲稱他因為受到南加利福尼亞州客人的歡迎而被命名為“加州”。
你將需要一個竹墊來推出在亞洲市場和一些超市找到的壽司。 滾壽司的技巧並不難，但可能需要一點練習。 一旦你掌握了它，你將能夠創建你喜歡的任何類型的壽司。
你需要什麼
- 1個鱷梨
- 3/4杯仿蟹
- 2湯匙。 蛋黃醬
- 1/2茶匙。 鹽
- 1個黃瓜去皮
- 4張海苔（乾海藻）
- 6杯準備壽司飯
- 白芝麻味
如何做到這一點
- 鱷梨減半。 使用距離刀柄最近的一端，迅速將刀片楔入凹槽; 輕輕轉動刀具並拔出。 使用刀尖，將鱷梨切成兩半，然後沿水平方向向下切一半。 用勺子舀出半切片。 或者，你可以挖出整個一半，然後搗碎鱷梨。
- 把仿蟹掰成碎片放在碗裡; 用蛋黃醬和鹽調味。 將黃瓜切成1英寸長的絲蕊。
- 用保鮮膜包住竹rolling mat。 把一片乾海藻放在塑料上面。 將四分之一的壽司米 舖在海苔片的上方。 在壽司米上撒芝麻 。
- 使用保鮮膜，將壽司層翻過來，使海藻在上面。 取下保鮮膜，將鱷梨，螃蟹和黃瓜水平放在海藻上。 把竹墊朝你的方向滾動，按住圓柱形壽司內的原料。 完成後，用手按住竹墊，展開墊子，然後取出捲起的壽司。
- 重複製作更多卷。 切壽司前用濕布擦拭刀子。 將壽司卷切成一口大小的小塊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2575 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 42毫克 |
| 鈉 | 1,058毫克 |
| 碳水化合物 | 512克 |
| 膳食纖維 | 24克 |
| 蛋白 | 55克 |