法國麵包食譜

這是最簡單的酵母麵包食譜之一。配方只使用四種配料，並製作出美味的麵包。你可以用這種麵粉製作麵包，但麵包粉真的會增加麵包的質感。

麵包粉與各種麵粉不同，因為它含有更多的蛋白質。麵包粉，麥谷蛋白和麥醇溶蛋白中的蛋白質在潮濕時結合成麵筋，從而形成網狀物並形成捕集空氣的結構。當麵包烘烤時，麵筋變性或凝固，並形成麵包屑。

這種麵包是非常棒的烤麵包，或者用塗有軟黃油的烤箱溫熱地烘烤。或者用它來製作烤大蒜麵包或烤帕瑪森麵包。

你需要什麼

將酵母溶解在溫水中靜置5分鐘，直至起泡。

手工添加1-1 / 2杯麵粉和鹽。用木勺打好幾分鐘。逐漸攪拌足夠的剩餘麵粉以製成柔軟的麵團。

將麵團揉在麵粉表面，直到它光滑，富有彈性和彈性，約10分鐘。將麵團放入塗有油脂的碗中，轉動以潤滑頂部，使其在上升時不會變乾。

覆蓋麵團，讓它上升，直到大約兩倍，大約1到2小時。

用拳頭衝擊麵團並聚成一團。在麵粉表面上，將麵團捲成12×6英寸長方形。

將麵團緊緊捲起，從12“側開始，徹底捏緊麵團的邊緣和端部以密封。小心地將麵團捲成長而窄的形狀，使得兩端比中心更薄。

將麵包的面朝下放在已撒上玉米麵的塗有油脂的餅乾片上。用乾淨的廚房毛巾覆蓋麵包，讓它在溫暖的地方上升，直到加倍，大約45分鐘到一個小時。

如果需要，可以在三個地方用一把非常鋒利的刀將麵包頂部切碎。

將麵包在425度烘烤20至30分鐘，或直至麵包呈深金褐色，用手指敲擊時聽起來中空。麵包的內部溫度應為約210°F。（如果需要，可以在烘烤過程中將麵包用水噴幾次，然後將麵包從烤箱中取出放在電線架上; 讓立場冷靜。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）