我試圖每年至少凍結一點大黃 。 我很高興在春天看到它，我的熱情讓我感到最滿意，在我知道之前，我有4磅粉紅色的秸稈從我的冰箱裡伸出來。 後來在夏季或秋季（或冬季，說實話），這會導致一些季節性的冷藏室清理蜜餞。 這正是發生在這裡的事情，我很高興它做到了，因為我認為這兩個不太可能的水果派朋友會一起找到他們的方式。
這個配方要求你至高無上的葡萄柚，這意味著切割薄膜柑橘肉。 我會第一個承認我非常痛恨Supreming很長一段時間。 這是一種痛苦，它感覺有點珍貴，而且 - 最重要的是 - 我對它很不好。 改變了一些東西，讓我感覺更好。 一個是練習，另一個更重要的因素是我的刀。 它確實需要尖銳。 當我說在你至上之前，我毫不誇張地說。 我只是用我非常不習慣的家用卷筆刀，它仍然有很大的不同。
你需要什麼
- 2磅紅葡萄柚（約2中）
- 1磅大黃（切片1/2英寸厚，約4杯）
- 2杯糖
如何做到這一點
第一天
- 從葡萄柚身上切下1英寸厚的果皮條，盡可能留下髓心。
- 將3或4片果皮和菜絲一起撕碎，直到¼杯切絲果皮。 加入保存鍋。
- 一旦你有足夠的果皮，葡萄柚最好，保留種子和盡可能多的果汁。 我發現盡可能多地榨汁的最簡單方法是在碗或Pyrex量杯上工作。 擠壓葡萄柚的“碎布”，即在葡萄柚盛放期間切下所有果實後留下的薄膜，以盡可能多地提取果汁。 衡量1½杯預計葡萄柚部分和果汁。
- 將種子系在一塊乾酪布或一塊白色的茶巾上。 將它們放入保存的鍋中，加入切絲果皮，葡萄柚肉和果汁，大黃塊和糖。 在高溫下，將混合物煮沸，不能攪拌下來。 立即從熱源中取出，放冷，冷藏過夜。
第二天
- 將葡萄柚種子包裝物取出並放入保鮮罐中。
- 在高熱的情況下，將其煮沸，不能攪拌下來。 經常攪拌至中高度煮熟，直至通過平板測試 。 這個小批量在不到10分鐘內迅速建立起來。
- 鋼包放入準備好的半品脫罐中，留下1/4英寸頂空。 去除氣泡並擦拭輪輞。 將蓋子放在瓶子上，並擰緊帶子，直到指尖變得緊密。
- 在水浴罐中處理10分鐘，根據需要調整高度。
- 24小時後，檢查密封件。 標籤，日期和存放在沒有樂隊長達一年的直射陽光下。
通過Autumn Giles的 Beyond Canning 許可 ，©2016 Voyageur Press。
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| 卡路里 | 81 |
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| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
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| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |