這個蜂鳥蛋糕總是受到家庭或任何慶祝的歡迎。 這是一個用肉桂，菠蘿，山核桃和香蕉調味的潮濕蛋糕，並配上奶油奶酪糖霜。
該蛋糕起源於20世紀60年代的牙買加，是牙買加航空旅遊活動的一部分。 它在牙買加的國鳥之後被命名為“醫生鳥蛋糕”。 醫生鳥是蜂鳥家族的成員。 你會享受一個小小的熱帶假期，你可以隨時隨地做一個蛋糕。 對於正在參加加勒比巡遊的朋友來說，在一次一次性的遠航派對上，這難道不是完美嗎？
你需要什麼
- 3杯通用麵粉 ，13盎司
- 2杯砂糖
- 半茶匙鹽
- 2茶匙小蘇打
- 1茶匙地面
- 肉桂
- 打3個雞蛋
- 1 1/4杯植物油
- 1 1/2茶匙香草精
- 1罐（8盎司）。 壓碎的菠蘿，排水良好
- 1杯切碎的山核桃
- 2杯切碎熟熟的香蕉
- 奶油奶酪蒙砂：
- 16盎司奶油芝士軟化
- 1杯黃油，室溫
- 2磅糖果的糖
- 2茶匙香草精
- 如果需要，將1/2至1杯切碎的山核桃烤乾
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。慷慨地塗上油脂和麵粉三個9英寸的圓形蛋糕盤。
- 將麵粉，糖，鹽，小蘇打和肉桂一起過篩到幾個大碗中。 將雞蛋和植物油加入乾燥成分中。 用木勺攪拌，直到配料被沾濕。 攪拌香草，瀝乾的菠蘿和1杯山核桃。 攪拌切碎的香蕉。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕盤中。
- 在預熱的烤箱中烘烤25到30分鐘，或者直到在中心插入的木製切塊或蛋糕測試儀出來乾淨。
- 在鍋中冷卻10分鐘，然後將它們放入冷卻架。 在結霜之前完全冷卻。
- 為了使糖霜結霜，將奶油乾酪和黃油與電動攪拌器一起放入混合碗中; 擊敗直到光滑和奶油。
- 加入糖粉並以低速拍打，直至混合。 將速度提高到中高，繼續跳動，直到結霜輕盈蓬鬆。 攪拌香草。
- 冰霜三層蛋糕的頂部，然後堆疊它們。 冰霜蛋糕的兩側。
- 用1/2至1杯切碎的山核桃均勻地撒上蛋糕的頂部。
如何烤山核桃
烤山核桃，用中火將它們鋪在干鍋中; 一邊繼續攪拌，一邊煮，直到堅果呈淡褐色和芳香。 立即取下盤子以停止烹飪過程。 另見： 如何烤堅果（三種方法） 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 900 |
| 總脂肪 | 51克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 602毫克 |
| 碳水化合物 | 108克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |