經典美食托盤

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經典美食托盤

經典的美味托盤已不再被看到，但我總是樂於遇到一個。 這是一個crudité拼盤之間（但與橄欖或其他鹹味元素）和一個開胃菜板（但與更多的生蔬菜）之間的東西。 它可以在其他食物到達之前熄滅，用飲料緊繃，和/或坐在桌子上，同時供應肉和土豆的晚餐。 再一次，在餐中提供清脆新鮮的叮咬。

蘸醬和塗抹醬傳統上不是美味托盤的一部分，但我知道在托盤的角落放置一小盤海鹽，人們可以將蔬菜浸入，如果它們傾斜的話。

按照以下步驟創建一個基本的美味托盤，並繼續打扮，並儘可能精心製作。

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胡蘿蔔棒

鬆脆的胡蘿蔔，去皮切成長而優雅的棍棒，是傳統托盤的明星。 通過使用不同顏色的胡蘿蔔來混合，或者通過服醃胡蘿蔔而不是簡單的原始版本來獲得快感。

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芹菜棒

冰鮮芹菜每一口都能提神醒腦。 一定要品嚐你手頭的一堆，因為在太熱的情況下生長的老芹菜或芹菜可能帶有一個苦澀的邊緣，你可能想也可能不想把它放在你的津津樂道上。

修剪秸稈並將它們切成長而優雅的條狀，無論是在一半，三分之一還是四分之一處。

04年12月

橄欖

與胡蘿蔔棒和芹菜棒一起，橄欖是傳統美味盤的凳子的第三條腿。 它們添加了鹹味爆發，這與胡蘿蔔和芹菜脆脆的甜味和脆嫩的溫和相稱。 經典版本添加了罐裝黑橄欖，這是很棒的，但我傾向於從當地特產雜貨店的橄欖酒吧中挑選美味佳餚。 如果你想為他們服務，你可以隨時自己挖坑。

有了這三個組件，你有一個津津有味的托盤。 但是你可以繼續下去，增加更多元素來裝扮它....

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蘿蔔

新鮮蘿蔔的明亮緊縮為滋味托盤增添了色彩和銳利度。 沖洗他們乾淨，修剪他們，並提供整體或削減一半或四分之一。 如果他們的果嶺狀態不錯，我喜歡留下他們的一些附加效果。

06年12月

茴香

茴香/茴香風味的茴香是味蕾清潔除了津津有味的托盤。 我喜歡修剪深綠色的長莖，修剪燈泡，並將燈泡切成薄薄的楔形。

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醃製蘑菇

不是醃菜，但時間在醋醃料將這些醃製蘑菇變成一些特殊的東西。 他們給滋味托盤添加了很多味道和一點點陰謀。 這種醃製的茄子提供了類似的效果（儘管你需要一把叉子來吃它！）。

08年12月

醃蘆筍

醃蘆筍的清爽活潑的味道為美味的托盤增添了美味的鹹味和醋味。 在將它們添加到托盤中之前，一定要將它們拍幹，這樣鹽水就不會遍布整個地方或滴下人的手指。

09年12月

醃青豆

像醃蘆筍一樣， 醃青豆可以自己站起來，作為一種活潑的小點心。

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更多的醬菜

一些泡菜 - 醃製的胡蘿蔔，醃製的蘆筍和已經提到的醃綠豆，以及醃製的秋葵，就像沾上托盤上的其他蔬菜一樣，而其他醃菜加入更多的美味tid-bit作用，就像橄欖。 對於那個類別，我可以建議醃大蒜 ， 醃蒜皮 ， 醃櫻桃 （如圖）， 檸檬泡菜或西葫蘆醬菜 。

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香料點擊

用一些異常辛辣的添加物將你喜歡的東西踢出一個檔次。 我強烈推薦這些韓式布魯塞爾芽菜 （如圖）。 但是醃製的墨西哥胡椒也很好吃，就像這些辛辣的黃瓜一樣 。

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甜的東西

沒有什麼太可愛的，介意你，但散落在美味托盤上的新鮮夏季漿果增添了柔和的觸感。 甜味也可以加入一大堆熟食水果，如無花果甜點 ， 蔓越莓蜜餞或梅子酸辣醬 。

尋找更多的想法？ 看到我的同事Sean Timberlake在Food Preservation的這些建議，提供了這些可愛的調料想法。