如何做蛋糕麵粉替代品

顧名思義，蛋糕麵粉常用於蛋糕和糕點。它是一種軟質小麥，低蛋白質麵粉，質地細膩，從小麥籽粒的胚乳中碾磨而成。它更輕，麵筋很少，可以製作嫩而不稠密的烘焙食品。

如果你做了很多烘焙，蛋糕麵粉可能就在你的茶水架上。如果沒有，你可以用通用麵粉和玉米澱粉製作一個合適的替代品。以下是如何製作一杯蛋糕麵粉。

也可以看看
如何測量麵粉

你需要什麼

將2勺玉米澱粉勺倒入1杯量杯中。

將勺粉倒入杯中，直至其幾乎溢出。使用刀的平面，將刀掃過杯的頂部以使其平整。每杯蛋糕麵粉的重量約為4盎司（通用重量約為4 1/2盎司）。

將麵粉和玉米澱粉混合物倒入一個碗中。

重複製作配方所需的更多杯子。

如果配方需要“＃杯過篩的蛋糕粉”，您應該像上面一樣製作蛋糕粉，將其過濾並徹底混合，然後再次測量。

如果你的配方使用多用途麵粉，而且你覺得蛋糕麵粉會產生更好的效果，你可以用蛋糕麵粉或蛋糕麵粉混合物代替通用麵粉。只需在配方中使用1杯加2湯匙蛋糕麵粉（或上面的混合物）用於每杯通用麵粉。

有關不同類型小麥粉的簡要說明，請參閱小麥粉種類。

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（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）