這波蘭喀爾巴阡山脈奶油蛋糕食譜被稱為karpatka 。 這是一個農民版的更精緻的kremówka ,它是用酥皮做的 。 Karpatka用與用於製作奶油泡芙和éclairs的相同類型的麵團製作,在法語中被稱為pâteàchoux。 當用糖粉撒糖時,甜點呈現出喀爾巴阡山脈崎嶇崎嶇的外觀,因此得名。 除了下面的填充,karpatka可以填充容易的糕點奶油 。
你需要什麼
- 麵團:
- 1杯水
- 10湯匙/ 1 1/4支黃油(無鹽,切成小塊)
- 1/8茶匙鹽
- 1杯麵粉(通用)
- 5個大蛋
- 灌裝:(或使用
- 容易的酥皮奶油 )
- 2杯牛奶
- 1杯糖
- 2湯匙玉米澱粉(或馬鈴薯澱粉)
- 2湯匙麵粉(通用)
- 1茶匙香草精
- 1 1/4杯/ 2 1/2支黃油(無鹽,軟化)
- 配菜:糖果的糖
如何做到這一點
- 注意:點擊下面說明中藍色帶下劃線的單詞可查看各個步驟的圖片。
- 將烤箱加熱至375度。 用烹飪噴塗輕輕塗上13x9英寸的平底鍋,然後用羊皮紙包好。 或者塗兩條小平底鍋。
- 做麵團:在一個中等的平底鍋裡,把水,黃油和鹽煮沸。 當黃油完全融化後,取出加熱,並用木勺一次性加入麵粉。 返回爐子,低溫攪拌2或3分鐘,或直到麵團清潔鍋的側面並形成球。
- 每次加入後,取出加熱並攪拌一次,然後用手或電動攪拌器充分攪拌。 麵糊應該光滑且有光澤並且緊貼勺子。
- 將麵團倒入備好的鍋中,但不要抹平。 你想要完成的頂部看起來像一座崎嶇的山峰。 烤30分鐘。 從烤箱中取出並用串燒將頂部刺穿,然後再烘烤10分鐘,或者直到頂部變成金黃色和乾燥。 在填充之前,將其從鍋中取出並在電線架上完全冷卻。
- 做餡:在一個中等的平底鍋裡,把牛奶,糖, 馬鈴薯澱粉和麵粉煮沸,經常攪拌。 減少熱量,繼續煮至攪拌直至變稠如布丁,至少2分鐘。 攪拌香草。 置於冰水浴中冷卻至室溫,偶爾攪拌。 確保填充物完全冷卻後,再用2 1/2支軟化黃油攪拌。
- 組裝:將冷卻的麵團水平分割成兩半。 將下半部放回乾淨的烤盤中,倒入餡料,均勻撒佈。 與麵團的另一半頂部並冷藏至冷。 準備好時,用鋸齒刀切成長方形,並用糖果的糖沉重地撒在雪山頂上。 冷藏剩飯。