以下是兩種測量麵粉的常用方法。 我經常在我的食譜中使用勺子和掃描方法，或者每個杯子使用4 1/2盎司/ 128克。
其他網站或食譜可能與此平均體重不同。 在配方成分列表或特定網站的麵粉測量說明中查找具體重量。 阿瑟弗盧爾國王通常列出一杯麵粉的重量為4 1/4盎司，而庫克的圖解說明他們現場的一杯麵粉重達5盎司。
貝蒂克羅克網站使用勺子和掃描方法，但沒有提到重量。
勺子和掃
- 在舀食前攪拌麵粉。
- 用勺子舀麵粉並加入到1杯幹量杯中（不壓縮），直到杯子溢出。
- 與木勺或平鏟刀片或把手的手柄水平。
- 使用這種方法，你應該有4 1/2盎司（約128克）或每杯麵粉略少。
浸和掃或鏟和掃
- 在舀食前攪拌麵粉。
- 量杯溢出時舀出麵粉。
- 與木勺或平鏟刀片或把手的手柄水平。
- 你應該每杯麵粉約5盎司（141克）。
篩選或不篩選
- 雖然篩選是在某些食譜中指定的，但用勺子或絨毛攪動起來可能只是在將其舀入杯子之前需要做的所有事情。 將乾燥的食材放入碗中時，將其攪拌均勻。
- 如果要將麵粉或乾燥成分折疊成混合物，請將其篩分。
專家提示
- 稱量是最準確的方法。 如果配方指定重量，稱重麵粉。
- 始終使用乾量杯來測量麵粉。 切勿使用液體量杯。
- 如果食譜沒有告訴你如何測量或給出一個重量，使用4 1/2盎司/ 128克匙和掃描方法。
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