將這些美味的蝦餅作為主菜，或者讓它們變小，作為開胃菜。 他們也可以在三明治中服用。 你的朋友和家人會喜歡他們！
簡單的調味料可以增強蝦的味道，雞蛋和一些蛋黃醬有助於將混合物保持在一起。 我用老灣調料，黑胡椒和一點蒜粉。 隨意添加一些辣椒加熱，或使用經驗豐富的鹽混合而不是老灣。
Sriracha蛋黃醬混合物為蝦蛋糕製作了一種快速而美味的醬，但是自製的塔塔醬或蛋黃醬醬也會很好。 或者用這個簡單的chipotle mayo來為他們服務。
你需要什麼
- 1磅蝦（中等至大）
- 3/4杯普通麵包屑
- 4個蔥（切成薄片）
- 1茶匙老灣調味料
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 3湯匙蛋黃醬
- 2茶匙檸檬汁
- 1個大蛋（毆打）
- 3湯匙橄欖油
- 1湯匙黃油
- 對於Sriracha蛋黃醬：
- 1/2杯蛋黃醬
- 1湯匙Sriracha醬
如何做到這一點
- 剝下蝦皮，然後用冷水沖洗。
- 將蝦切成小塊並轉移到一個大碗中。 加入麵包屑，蔥，老灣，大蒜粉和新鮮研磨的黑胡椒。 折騰徹底混合成分。 攪拌蛋黃醬，檸檬汁和雞蛋。 混合好。
- 用蠟紙或羊皮紙包好平底鍋或託盤。 將蝦混合物製成約1/2英寸至3/4英寸厚的餡餅。 將形狀的蝦餅放在平底鍋上; 蓋上並冷藏30分鐘。
- 如果您正在提前或分批烹飪，請將加熱的抽屜或烤箱加熱至200°F。
- 用麵粉輕輕拂去兩面的蝦餅。 輕輕握住，以防止它們散開。
- 用中火將橄欖油和黃油加熱至大煎鍋中。 分批烹製熱脂肪蝦餅，每面約3分鐘。 讓小餡餅在一邊徹底褐化，然後小心轉向褐色的另一邊。
- 立即用拉氏蛋黃醬（下圖）或將煮好的蝦餅放入溫暖的抽屜或烤箱保溫20分鐘。
Sriracha蛋黃醬
- 將1/2杯蛋黃醬和Sriracha醬合併; 徹底混合。 覆蓋並冷藏直到服務時間。
約4份主菜份或6至8份開胃菜份。
*為了發明，在剝了皮的蝦背上放一把鋒利的小刀，拉出或刮掉黑色的靜脈。
提示和變化
- 我手工切碎蝦，因為我喜歡一些大塊的質地。 您也可以使用食物處理器或切碎機，但只是直到切碎為止。
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