製作糕點是人生中最美好的享受之一 - 對我來說也是如此。 為了確保成功的糕點，每次首先按照這些方便的提示和糕點製作技巧。
1.開始製作糕點之前
將所有成分聚集在一起，並衡量一切。 如果你不確定有多少糕點來檢查我的糕點計算器。
以這種方式進行準備不僅意味著您檢查您擁有的一切，而且還可以讓所有事情都可以更快更輕鬆地完成。
2.收集你的設備
接下來，將您需要的所有設備聚集在一起，這也意味著您將更快地工作。
需要的設備。
- 一個大烤盤。
- 擀麵杖
- 一把晚餐刀
- 平鍋鏟
- 保鮮膜/保鮮膜
3.做糕點時保持雙手涼爽
有句古話說冷手可以做出好的糕點。 製作酥油酥皮點心的第一條金科玉律是保持原料，碗和手盡可能涼爽。 當糕點混合物變得太熱時，最終的結果是油膩和/或沉重的無光澤的糕點皮。 在開始混合糕點之前，請在冷水下運動手。
4.保持配料涼爽
如果黃油或豬油溫度過高（例如在炎熱的日子裡），請隨時將其放入冰箱。
5.使用冷卻工作台
在涼爽的表面上滾動糕點（大理石板是完美的），撒上麵粉。
6.快速工作
製作糕點時不要弄亂。
快速工作（另一個很好的理由，以確保你已經裝配了所有的原料和設備），使得酥油酥皮點心，因為黃油沒有時間過熱，使糕點油膩和沈重。
7.休息，休息和再次休息
一旦製成糕點麵團，它必須用保鮮膜或防油紙包裹，並放在冰箱中至少15分鐘。
休息可以讓麵團中的麩質（蛋白質）放鬆。 如果您嘗試在混合後立即滾動麵團，就像試圖滾動一張彈性麵包片一樣。 它會滾動，但幾秒鐘後縮回。 同樣，一旦滾動，再次休息糕點。 如果你做的糕點已經捲起而沒有被休息，它會在烤箱中收縮。
8.使用熱烘箱
始終將糕點放入預熱的熱烤箱（425°F / 220°C / Gas 7）。 如果烤箱太冷，糕點就會融化而不是煮熟。
9.為您的酥皮點心的酥脆的底部
當他們的糕點被烹飪時，沒有人需要潮濕的底部，所以為了確保您的餡餅或餡餅是脆的，在烤箱內放置厚重的烤板，然後將其放置在加熱的托盤上。