我第一次遇到k,時,我實際上在工作。 我在辦公室的一個好夥伴來自加納,他帶來了他妻子做的一些款待。 當他描述他吃的是什麼豆餅時,我問她是不是中國菜。 我很驚訝地發現它是加納的,因為我覺得我對加納幾乎所有食物都有深入的了解,但我從未遇到過這些。
這很可能是因為k is是加納的一種日常食品街頭食品,在西非大部分地區也有類似的變化被稱為阿卡拉。 事實上,寇斯或阿卡拉的起源與散佈於西非的豪薩人有關,但主要集中在尼日利亞。 我在博茨瓦納度過了大部分長大的歲月,而且遠離加納的街頭食品倉庫,現在我不像現在這樣熟悉的東西,對於西非這樣獨特的東西來說,現在並不奇怪。
Koose(kosai,akara,akla)由地面豇豆或黑眼豆製成。 它們可以用豇豆粉製成,也可以用黑色豌豆粉碎。 我已經避免了一段時間了,因為我知道這個過程,至少在我第一次做這個過程時,會涉及到用手去除每一個豆。 哎喲! 毋庸置疑,自從嘗試以後,我發現了一種更容易的方法來去除黑眼豆豆以製作膠卷。
對於這個配方,你需要一個杵和研缽或一個食物處理器,一個攪拌器和一個中等深度的油炸鍋。
你需要什麼
- 1 1/2杯黑眼豆(乾或豇豆)
- 1個中等大小的洋蔥
- 1寸薑片
- 1/2至1個蘇格蘭帽子胡椒(或哈瓦那辣椒)
- 1/2杯水(混合)
- 1級茶匙鹽(片狀海鹽)
- 4杯植物油(用於油炸)
如何做到這一點
1.提前2天通過浸泡和脫殼準備豆類。
2.將豆放入堅固的攪拌器中,開始攪拌直至光滑。 一次加入1/4杯水以促進混合過程。
3.將洋蔥,生薑和蘇格蘭帽子胡椒放入攪拌機中並攪拌直至光滑。 加入海鹽片並混合成麵糊。
4.在小到中等大小的醬鍋中加熱食用油。
通過加入一片生薑片來測試油的準備情況。 如果它發出嘶嘶聲並上升到頂部,則油足夠熱。
用湯匙舀麵糊,將大約5湯匙麵糊舀入油中。 你會看到他們膨脹成圓球。 炒,並允許煮3至4分鐘。 將它們放入油中以確保它們均勻變成褐色。
6.烹飪完畢後,將它們從油中舀出並排出紙巾。 用作胡椒醬的點心,如圖中的醬油 ,或番茄汁。 您也可以享用傳統的豪撒早餐方式,以稱為Hausa koko的粥。
食譜技巧
- 為了讓自己更容易用全豆做出k,,可以在烹飪之前通過浸泡和去hu豆來開始最多2天的過程。 然後,您可以將它們存放在冰箱或冷凍箱中,直到可以使用。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 543 |
總脂肪 | 59克 |
飽和脂肪 | 4克 |
不飽和脂肪 | 42克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 157毫克 |
碳水化合物 | 4克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 1克 |