Arroz con leche是米飯布丁，是西班牙傳統的甜點，在西班牙許多地區和拉丁美洲各地都有。 這是甜和奶油，用大米製成，用牛奶或奶油煮熟，然後用肉桂和檸檬調味。 本食譜通過添加明膠和蛋清來更新傳統的大米布丁，以製作出可以切成塊狀的堅固蛋糕。
由於米飯布丁在西班牙語世界非常流行，所以有很多版本的布丁蛋糕，所以我們在這個食譜的底部加入了一些布丁蛋糕。
你需要什麼
- 1/2 - 1杯水
- 1湯匙植物油
- 1杯半全脂或減脂牛奶
- 1/2中等檸檬果皮
- 1肉桂棒
- 1/3磅中等大米
- 2/3杯砂糖
- 8液量盎司鮮奶油
- 1信封無味的粉狀明膠（或3片明膠片）
- 3蛋白
- 1茶匙肉桂粉
如何做到這一點
- 將水和植物油倒入中等鍋中，然後將肉桂棒和檸檬皮放入牛奶中。 蓋上蓋子並加熱，並煮沸。
- 將米加入水中煮10分鐘，然後加入牛奶並煮完米。 一旦大米煮熟，取出並丟棄肉桂棒和檸檬皮。 將熱量放倒並攪拌糖直至溶解。
- 大米在烹飪時，將稀奶油倒入大量杯中並加入明膠。 將明膠攪拌直至溶解。
- 用明膠倒入攪打奶油。 攪拌好。
- 將蛋清放入一個中型玻璃攪拌碗中，用電動打漿機打到一個堅硬的高峰。 將熱盤上的醬汁取出，小心地將蛋清倒入米飯混合物中。
- 將大米布丁倒入玻璃烤盤或模具中並冷卻。 一旦冷卻，在冰箱冷藏幾個小時，直到混合物凝固。
- 準備好時，切成塊，撒上肉桂粉。
變化
- 在冷卻前將1茶匙肉桂粉加入大米布丁。 然後，撒上糖，然後用美食火炬製造燒焦的糖皮。
- 用混合物的信封代替粉狀明膠。
- 用瑪麗亞餅乾或全麥餅乾和融化的黃油製作餅乾外殼。
- 做一個dulce de leche的糖霜。 加熱1杯dulce de leche 。 將一個明膠信封溶解在1/2杯攪打奶油中。 攪拌入dulce de leche，並在已冷卻並凝固後倒入蛋糕。 回到冰箱，直到結霜。
- 做一個輕的蛋糕或bizcocho的基地 ，然後傳播arroz con leche在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 112毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |