Kefta是碎牛肉或羊肉，通常與小茴香，辣椒粉，洋蔥，香菜和香菜混合; 肉桂，辣椒和薄荷葉是可選的。 這個配方包括這些香料和草藥的傳統數量，但你可以適應你的口味。
經過調味的kefta製作了一種極好的烤肉串（brochette） - 將肉類混合物形成肉串狀，並像烤肉一樣烤。 kefta烤肉串配上新鮮的沙拉和蒸粗麥粉一面，美味可口，並且配上番茄和烤辣椒沙拉 。 這也是一些其他摩洛哥菜餚的基礎。
您可以使用瘦肉，但傳統配方需要更高的脂肪含量。 傳統上，肉類，脂肪，香料和草藥將全部通過絞肉機。 更好的研磨是首選。 要改變食譜，你可以添加以下每茶匙：姜，薑黃， Ras El Hanout或蒜末。
你需要什麼
- 1磅碎牛肉（或羊肉，或兩者的組合）
- 可選：3盎司牛肉或羊肉
- 1個中等大小的洋蔥（切碎很細或磨碎）
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 1/8茶匙辣椒
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4杯切碎的新鮮香菜
- 可選：1茶匙肉桂
- 可選：1湯匙切碎的薄荷葉（極好的羊肉）
如何做到這一點
- 將所有配料混合在一個大的混合碗中，放置1小時或更長時間以使調味劑混合。 kefta然後準備好塑造和烹調。
- 為了製作烤羊肉串，取少量kefta，並將它們製成圓筒或香腸形狀。 將肉串起來，擠壓它以形成串肉。
- 用熱煤烹飪，每邊約5分鐘。 （這可能需要更少或更多的時間，這取決於煤炭的熱度以及您對kefta的形狀有多厚。）仔細觀察烤羊肉串，所以您不會把肉乾掉。
- 即刻食用，或在烹飪其他烤肉串時用鋁箔包裹以保持熱度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 600 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 191毫克 |
| 鈉 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 51克 |