Arroz con leche是最傳統和最受歡迎的西班牙甜點之一 。
從字面上看，arroz con leche意味著米飯和牛奶，但它實際上是一種濃稠的大米布丁，每個人的做法都略有不同。
大多數食譜需要檸檬皮和肉桂棒，其他的食譜還要加入酒精，其他香料，橙皮，甚至還有一層焦糖糖。
這款經典的arroz con leche食譜在西班牙各地的家庭中供應。 它帶有檸檬味，濃郁而甜美。 這是一個非常簡單的食譜，可以溫熱或冷。 早餐的剩菜很棒。
這份食譜結尾處出現了一份來自阿斯圖里亞斯地區美味變化的鏈接。
你需要什麼
- 3杯水
- 1 1/2杯中等粒度或珍珠米
- 2杯全脂牛奶
- 半杯糖
- 2盎司無鹽黃油或人造黃油
- 1
- 肉桂棒
- 1/2檸檬果皮
- 1至2茶匙肉桂粉（可選）
如何做到這一點
- 把水倒入一個大鍋裡煮沸。 當它開始沸騰時，加入大米。 將熱量降至中低，並燉約10分鐘。 關掉燃燒器，讓米飯坐在一盆水里。
- 把牛奶倒入另一個大鍋裡，加入糖。 將燃燒器轉到中低熱量。 攪拌直至糖完全溶解。
- 用中火將牛奶煮沸，注意不要煮沸。 在等牛奶沸騰的時候，排出米飯中的水。
- 一旦牛奶沸騰，加入瀝乾的大米，黃油，肉桂棒和檸檬皮。 輕輕煮沸約15至20分鐘，直至米飯變軟。 去除肉桂棒和檸檬皮。
- 從熱中取出，將米飯布丁倒入一個盤子裡。 撒上肉桂粉。 使用前先冷卻15分鐘，因為混合物會保持很多熱量。
- Arroz con leche可以送達溫暖或冷。 如果您想冷食，請將大米混合物放入餐盤冷卻20分鐘，然後冷藏至少1小時。
阿斯圖里亞斯版大米布丁
在西班牙北部的阿斯圖里亞斯地區，這道菜配上一層焦糖糖。
- 傳統的地殼形成方法是在頂部灑糖，然後在水稻頂部放置一塊非常熱的鐵以焦化或燃燒。
- 你可以完成同樣的事情，用糖撒上頂部，將盤放在肉雞下幾分鐘，直到糖被焦糖化或用小手持火炬。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 60毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |