這種糕點奶油是美味的，是一種非常簡單的配方。 只需在水槽中放入冰水即可快速冷卻乳蛋糕。
使用這種糕點奶油作為層狀蛋糕，奶油泡芙或泡芙的填充物，或用它來填充海綿蛋糕卷或奶油填充的甜甜圈。
有關
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你需要什麼
- 3個大蛋（蛋黃）
- 3杯牛奶（或使用部分一半的更豐富的奶油）
- 半杯糖（粒狀）
- 1/3杯玉米澱粉
- 1/4茶匙鹽
- 1/2茶匙香草精（或1茶匙香草豆沙加1/2茶匙香草精）
如何做到這一點
- 在水槽或一個大容器裡放上大約1到2英寸的冰水（足夠大時可以在放入奶油蛋羹時放入中型平底鍋）。
- 在一個中等大小的碗中，拂動蛋黃直至光滑。 逐漸加入牛奶，不斷攪拌，直到混合好。
- 在一個中等的平底鍋裡，結合砂糖，玉米澱粉和鹽。 用攪拌器攪拌以徹底混合。 在約1/2杯牛奶混合物中攪拌並攪拌至光滑。逐漸攪拌剩餘的牛奶混合物直至徹底混合。
- 將鍋放在中低火上，不斷攪拌，煮約10到15分鐘，或直到混合物變稠並開始沸騰。 煮沸1分鐘，不斷攪拌。
- 立即將鍋放入水槽或盛有冰水的容器中。 混合物冷卻時經常攪拌。 攪拌在香草提取物或香草豆醬。
- 將一片保鮮膜壓在蛋羹表面，以防止皮膚形成。 把碗轉移到冰箱徹底冷卻。
- 配方製作約3 1/2杯糕點奶油。
- 用它來填充奶油泡芙，填充甜甜圈，蛋糕，蛋糕卷或其他甜點。
變化
- 檸檬 - 加入1個小檸檬和香草精。
- 香草豆 - 將香草提取物減少至1茶匙，並加入1茶匙香草豆泥。
- 巧克力 - 在糖和玉米澱粉混合物中加1/4杯未加糖的可可粉，或者在將它從燃燒器上取下之前，將3盎司融化的半甜巧克力攪入熱糕點奶油中。
- 咖啡 - 向牛奶中加入1湯匙濃咖啡粉或速溶咖啡顆粒。
- 草莓，藍莓或覆盆子 - 加入約1/3杯無核覆盆子果醬， 藍莓果醬或草莓醬和香草。
- 其他調味品 - 加入香草，1/4茶匙杏仁，椰子或薄荷調味料。
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