這種泰式豆腐蔬菜炒菜很容易製作和充滿香味！ 攪拌油炸醬是什麼讓這道菜唱 - 椰奶，醬油，酸橙和辣椒的組合。 配方也非常靈活，可以根據您手頭的食物添加您自己的蔬菜，或根據您居住的地方隨時隨地購買。 添加新鮮的羅勒和辣椒的最後一流，你有一個真正的泰國素食菜，這是美食不錯！ （注意：這道菜很容易製作無麩質 - 只要確保使用無麥醬油而不是普通的醬油。
你需要什麼
- 1 1/2至2杯豆腐（堅定，立方）
- 醃料：
- 1/2茶匙玉米澱粉
- 3湯匙醬油*
- 蔬菜：
- 1/4杯青蔥（切碎的或紫色的洋蔥）
- 5至6瓣大蒜（切碎或切碎）
- 6至12茶匙高良薑（或姜，切成薄火柴片）
- 1/2至1小辣椒（鮮紅色，切片或1/4至1/2茶匙辣椒片）
- 1個中等胡蘿蔔（切片）
- 5至6個蘑菇（香菇，切片或左半邊或左邊）
- 1頭西蘭花（切成小花）
- 1個甜椒（紅色，切成條狀）
- 1把少量羅勒（新鮮，大量）
- 2湯匙
- 椰子油 （或其他植物油）
- 炒混合醬：
- 2/3杯椰奶
- 3湯匙股票（蔬菜，良好的品嚐，或人造雞肉）
- 2湯匙醬油*
- 3 1/2湯匙青檸汁（新鮮）
- 1/3至1/2茶匙碎辣椒片（幹）
- 2 1/2茶匙紅糖
如何做到這一點
- 將立方豆腐放入碗中，倒入滷汁。 當您準備其他食材時，準備好外套並放在一旁醃製。
- 將所有'炒炒醬汁'配料攪拌均勻，以溶解糖。 品嚐醬汁，記住第一口味應該是辛辣鹹味的，其次是甜味，最後是椰奶的濃郁口感。 調整這些口味以適應您的口味，如果過甜或過鹹，則添加更多的酸橙汁（注意：與攪拌時混合時，鹹味更少）。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入2湯匙油和漩渦，然後加入醃製的豆腐。 攪拌至稍微變黃（2至3分鐘）。 如果鍋變乾，加入一點攪拌油炸醬，一次1至2湯匙。 從鍋裡取出油炸豆腐，放在一邊。
- 再加入1湯匙油，然後加入蔥/洋蔥，大蒜，生薑和辣椒。 炒2分鐘，然後加入胡蘿蔔和蘑菇加3到4湯匙的油炸醬。 炒2至3分鐘。
- 加入西蘭花和紅辣椒加上1/2的剩餘的油炸調味汁，足以在醬汁中溫和地煨蔬菜。 （注意：這是一種非常辣的炒菜，絕對不會乾涸 - 醬料是為了調味它所食用的米飯或麵條。） 直到所有的蔬菜煮熟，但仍然鮮綠色和一些脆（2至3分鐘）。
- 重新添加豆腐。根據需要添加更多的炒菜沙司。
- 從熱中取出並做最後的味覺測試。 如果不夠咸，加一點魚或醬油。 如果太鹹或甜，加入另一種酸橙汁。 如果需要添加更多的糖或辣椒。 上面加上新鮮的羅勒 ，供應泰國茉莉花香米 （還有麵條！）。 我的易泰國椰子米或易泰國糯米也很好吃。 請享用！
*一定要使用無麥醬油作為無麩質飲食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 469 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,752毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 26克 |