這種受歡迎的中東辣醬根據地區和語言進行多種拼寫和發音。 它被稱為schug ， zhug和skhug ，可能是紅色，綠色或棕色。 但有一件事情總是這樣，那很熱。
醬由新鮮的紅辣椒或青辣椒製成，並用大蒜， 香菜和小茴香調味 。 然後加入新鮮香草，如香菜和香菜。 一個棕色的schug通常是一個加入西紅柿的青椒品種。
醬料的起源是在也門菜中，但它現在在中東各個國家都很流行，每個地區都有自己的調味醬。 在以色列，調味汁有時被稱為哈里夫 ，這是一個辣和辣的通稱。 它被用作沙拉三明治 ， 薩比奇和沙瓦瑪的伴奏，可以在服務和銷售這些食物的地方的調味品瓶中找到。
與主要用於添加香料的熱醬汁不同，schug是一種非常新鮮和明亮的調味醬。 草藥，香料和檸檬的結合賦予它非凡的風味，在烤蔬菜，烤肉，魚，雞肉甚至雞蛋上都是理想的。 它的味道不依賴於熱量，所以如果你避開辣，辛辣的食物，不要避免schug。 只需使用較少的辣椒，並確保去除種子和靜脈，以便讓辣椒的味道更少。 使用2個jalapeño辣椒而不是4個，會產生非常小的熱量。 但是，如果你認為自己是辣椒頭，隨時可以使用任何你喜歡的辣椒。 只需保留一些冷卻酸奶油或酸奶來平衡。
你需要什麼
- 4jalapeño辣椒
- 4瓣蒜（去皮）
- 1/2杯歐芹
- 1/2杯香菜
- 1湯匙檸檬汁
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面香菜
- 1/2杯橄欖油
如何做到這一點
- 從jalapeño辣椒中取出莖。 如果你喜歡辣醬，把它們全部加入食物加工機。 如果你喜歡較少的熱量， 去除種子和靜脈 。 （請注意，在使用辣椒時戴上手套是一個不錯的主意，因為熱量會留在手指上，如果您碰到眼睛會導致疼痛，如果不戴手套，請務必用肥皂和熱水徹底洗手處理辣椒後）。