豆漿是西方流行的乳品替代品 ，長期以來一直是中國，日本和亞洲其他地區的傳統飲料。 有些人選擇喝豆漿是因為它們對乳糖不耐或乳糖敏感，而另一些人則出於道德原因（例如對動物福利感興趣或通過在食物鏈上進食較少來減少環境足跡）或健康原因（例如因為想要降低膽固醇攝入或在食物鏈上吃得更少）。
豆漿對健康的好處是有爭議的，部分原因是（像牛奶）大豆是一種常見的食物過敏原。 然而，人們普遍認為，豆奶是牛奶的健康替代品，許多人認為豆奶比牛奶更健康。
豆漿中的脂肪，膽固醇和蛋白質與牛奶
很大程度上是由於牛奶行業關於健康牛奶的廣告宣傳，許多人錯誤地認為所有牛奶都是健康的。 但是，只有低脂肪和無脂牛奶被醫學界認為是“健康的”。
與牛奶不同，豆奶天然脂肪含量低。 常規脂肪的豆漿每杯含有的脂肪比2％的牛奶略多，但它自然不含飽和脂肪（這被認為比不飽和脂肪更不健康）。 （更多關於牛奶中的脂肪含量）
因為它是用植物材料代替動物副產品製成的，所以豆漿不含膽固醇。
每杯牛奶含有約20毫克膽固醇。 成年人建議的膽固醇每日津貼為300毫克，儘管許多美國人消費的更多，許多高膽固醇或某些類型的心臟問題的人最好比正常的膽固醇RDA更低。
豆漿中的蛋白質含量也很高。 一杯豆奶含有約七到十克的蛋白質。 這與牛奶相似，每杯牛奶含有8克蛋白質。 儘管有消息稱豆漿中的大豆蛋白是不可消化的或不完全的蛋白質，但事實並非如此。 大豆乳蛋白是一種完整的蛋白質，易消化。
強化和未強化的豆奶對健康的益處
當用作牛奶替代品時，不加營養的豆奶缺乏鈣和B族維生素（特別是維生素B12）。 出於這個原因，市場上的許多豆奶品牌都加強了鈣和B族維生素，以及維生素E和D.
豆奶和鈣
豆漿作為牛奶替代品的主要缺點之一是其鈣含量較低。 未加強的豆奶含有牛奶中約四分之一的鈣。 強化豆漿的鈣含量常常與牛奶相當，但一些研究表明，強化鈣不像天然鈣一樣健康。
對於素食主義者和乳糖不耐症患者，應該通過涉及鈣替代源的更全面的飲食計劃（如杏仁，豆類，綠葉蔬菜和非素食者沙丁魚）解決鈣問題。
對於使用豆漿作為異黃酮的健康來源但不反對日常飲食中的乳製品的人來說，鈣也可以從奶酪，酸奶和其他乳製品中獲得。
豆奶中的激素與牛奶
與牛奶一樣，豆漿中的激素也存在一些爭議。 牛奶天然含有雌激素和黃體酮。 母牛在美國整個懷孕期間都會被擠奶，並且他們的荷爾蒙水平在他們任期結束時達到峰值。 一些研究已經將牛奶的消費與各種癌症和早期性青春期聯繫起來。 另外，美國的母牛有時用rBST或rBGH治療，這些研究與各種癌症有關，這些類型的有爭議的生長激素。
豆奶天然含有異黃酮。 異黃酮類似於激素雌激素（但實際上不是雌激素）。
它們是植物雌激素或具有“雌激素活性”的植物衍生化合物。 一些研究已經將這些化合物的高消耗與乳腺癌的發生機率降低或增加聯繫起來，但是沒有任何確鑿的證據。 異黃酮異常高水平的消耗值得懷疑，但經常食用豆奶和其他異黃酮來源被認為是健康的。
豆奶食譜
要使用強化豆漿作為乳製品替代品，只需用食譜中的日常牛奶1：1替換即可。 如果你不需要強化豆漿中添加的維生素和礦物質，你可以查看這些豆漿食譜 ，在家裡做。