這個美味的烤茄子片配方捲和塞滿了鹹味的菠菜和羊奶酪填充，然後在美味的番茄醬烤，使這個希臘食譜受到每個人 - 素食者和肉食者的一擊。 這些茄子卷可以成為您最喜愛的餐點的一道美味的主菜或美味的配菜。
你需要什麼
- 對於茄子：
- 4磅茄子（未剝皮，縱向切成薄片）
- 鹽
- 2湯匙橄欖油（刷牙）
- 調味汁：
- 2湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯新鮮
- 歐芹 （切碎）
- 1茶匙幹牛至
- 1（15盎司）可以加番茄醬
- 1茶匙糖
- 半杯水
- 對於填充：
- 3湯匙
- 橄欖油
- 1個小洋蔥（切丁）
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 1磅切碎的新鮮菠菜
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 4盎司羊奶酪（碎）
- 2杯軟
- myzithra奶酪
- 2湯匙kefalotyri奶酪（磨碎）
- 可選：2個烤紅辣椒，播種和切塊
- 1個雞蛋（輕輕毆打）
如何做到這一點
- 將茄子切片放鹽並放入漏勺中浸泡30分鐘即可出汗。 鹽會抽出水分，並緩和茄子的苦味。
準備醬汁
- 用中等高溫在平底鍋中加熱橄欖油。 炒洋蔥直到半透明，約5分鐘。 加入大蒜炒香，約1分鐘。 加入香菜，牛至，番茄醬，糖和水，燜約20分鐘。
準備填充
- 用中型煎鍋加熱橄欖油至中等以上的熱量。 炒洋蔥直到半透明，約5分鐘。 加入香菜和菠菜，炒約5分鐘或直到枯萎。 用鹽和胡椒調味，放在一邊冷卻。
- 將羊奶，雞油，磨碎的Kefalotyri，紅辣椒（如果使用的話）和輕輕打過的雞蛋放入中型攪拌碗中混合。 根據您的羊奶的鹹味程度，您可能需要添加一點鹽和胡椒粉。
- 將冷卻的菠菜折疊到干酪混合物中並充分混合。 在冰箱裡放冰淇淋直到你準備好裝配這道菜。
組裝勞斯萊斯
- 沖洗茄子切片並拍幹。 用橄欖油輕輕刷上它們，並用中等高度的熱量燒烤，每轉一次，每面約5分鐘。
- 將烤箱預熱至350°F。輕輕塗抹9x12英寸的烤盤或烤盤。 在茄子的最寬處放一勺菠菜餡。 捲起茄子切片中的餡料，並將其放置在烘烤盤縫側。
- 在每個卷上撒上大量的番茄醬，並烘烤約45分鐘或直到成分通過加熱。 （如果需要，可以在烘烤前在頂部撒上一些額外的奶酪 。）
提示和變化
- 如果時間緊迫，您可以使用自己喜歡的震動意大利通心粉醬品牌代替自己製作醬汁，從而為自己節省一步。
- 如果你找不到它，你可以使用冷凍菠菜。 只需解凍並排水良好。
- 意大利乳清乾酪可以代替米斯蒂拉。
- 如果你在市場上找不到這種希臘奶酪，你可以用磨碎的巴馬干酪替代kefalotyri。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 813 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 91毫克 |
| 鈉 | 839毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 34克 |