雞肉餡餅是美國經典的舒適食品，這個版本來自名人嘉賓作者Wolfgang Puck。 沃爾夫岡的雞肉餡餅配方特色外殼採用切達奶酪製作，更加美味。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 2杯通用麵粉
- 切2湯匙
- 韭菜
- 3/4杯鹽漬黃油（冷凍，切成小塊）
- 1杯尖銳切達干酪（切碎）
- 2個蛋黃
- 6湯匙重霜
- 對於雞肉和蔬菜：
- 2湯匙無鹽黃油
- 1湯匙植物油
- 1磅去皮無骨雞胸肉（切成1英寸）
- 2個中等胡蘿蔔（切成1/2英寸的切片）
- 1根芹菜（切成1/2英寸的切片）
- 1/2磅crimini（或
- 香菇 ，切片）
- 1個10盎司包珍珠洋蔥（冷凍包裝，解凍）
- 3/4杯豌豆（冷凍包裝，解凍）
- 調味汁：
- 6湯匙無鹽黃油
- 1/4杯通用麵粉
- 1 1/2杯雞肉
- 1/2杯厚奶油
- 1茶匙百里香（新鮮，切碎）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 1個雞蛋（1湯匙水，打）
如何做到這一點
- 準備糕點：將麵粉和香蔥放入碗中。 使用糕點攪拌機或指尖，在黃油中工作，直到混合物看起來像粗糙的碎屑。 加入奶酪並且一直工作直到混合。 在一個小碗裡，攪拌蛋黃和5湯匙奶油。 將蛋黃混合物灑在糕點麵團上，每次少許，用叉子攪拌，直至酥皮團聚在一起。 必要時加入剩餘的奶油。 輕輕揉直到剛剛結合。 將糕點按入圓圈。 用保鮮膜包裹並冷藏直至需要。
- 用中火加熱大煎鍋，加入黃油和植物油。 煎2-3分鐘，直至稍微變黃，但不煮熟。 用開槽的勺子，將雞肉放入碗中。
- 在同樣的鍋中加入中等熱量的胡蘿蔔，芹菜和蘑菇5分鐘。 用開槽勺子，將蔬菜移到另一個碗中。 將解凍的珍珠洋蔥和豌豆攪拌成蔬菜。
- 準備醬油：在同一個鍋中，用中火融化黃油。 加入麵粉並攪拌直至混合物起泡並且平滑，約2分鐘。 去除熱量並逐漸拂去庫存，奶油和百里香。 將煎鍋放回鍋中，慢慢攪拌。 煮2分鐘，直至醬汁變稠並且光滑。 用鹽和胡椒調味。 攪拌保留的雞肉和蔬菜。 放在一邊冷卻大約20分鐘。
- 將烤箱預熱至400°F。將雞肉和蔬菜混合物冷卻後放入10英寸深盤餅盤中。 在淺色的表面上，將糕點鋪成直徑為11英寸的圓形。 將糕點放在雞肉混合物的頂部。 修剪糕點邊緣，折下懸垂物，並輕輕地在周圍的烤盤上做出裝飾邊緣。 重新調整任何裝飾並切出來做出餡餅頂部的裝飾設計。 刷蛋糕與打蛋洗。 用一把刀，在餡餅中心切3個切口。
- 烤25到30分鐘或直到酥皮點心呈金黃色，雞肉和蔬菜變軟，餡料被加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1594 |
| 總脂肪 | 126克 |
| 飽和脂肪 | 67克 |
| 不飽和脂肪 | 41克 |
| 膽固醇 | 523毫克 |
| 鈉 | 1,579毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 61克 |