香料不僅增加食物的味道，而且還含有許多有益的營養物質。
幾百年來，草藥和香料在文明發展中發揮了重要作用。
在製冷之前的日子裡，香料如丁香和五香粉被用來保存肉類，而薑和大蒜被稱為無限的藥物性質，可以治療從消化系統疾病到關節炎的任何疾病。
曾經是一種昂貴的商品，也是一種男人冒著生命危險的商品，香料現在在世界各地的廚房中發現，草藥在花壇或窗台盆中大量生長。
雖然今天的草藥和香料仍被當作自然療法，但在“澳大利亞醫學雜誌”上發表的科學文獻綜述發現，“烹飪草藥和香料中含有高濃度的抗氧化劑和植物營養素[植物衍生的對人體重要的化合物健康]，並可能提供長期的健康益處，甚至超過他們的短期味覺“。
通過學習如何使用草藥和香料來增強食物的味道，我們可以繼續減少每日飲食中的脂肪，糖和鹽分。
領先的澳大利亞營養師Karen Inge也從事香草和香料研究，他說：“這個信息越來越清晰，包括日常飲食中的草藥和香料。
它們可以方便地添加到日常烹飪中，價格便宜，隨時可用，並且始終在季節中，並且由它們的本質，非常可口和容易消費。“
香草與香料
通常可將草藥描述為植物的葉子，而香料則由花朵，漿果，樹皮，種子，根，甚至樹膠製成。存儲
為了從草藥和香料中獲得最大收益，重要的是妥善保管它們。 草藥可以用紙巾包裹，然後存放在冰箱裡的塑料袋裡。 一些木本植物如百里香和迷迭香可以用鋁箔包裹並冷凍數月。 嘗試在冰塊托盤中冷凍香菜，薄荷或羅勒葉，並將其添加到冒泡湯或砂鍋中。將一束香菜放入一杯水（如一束鮮花）中，並將其存放在冰箱中。
乾草藥和香料應存放在密閉的容器或密封袋中，置於陰涼黑暗的櫥櫃中，可存放六個月。
為了保護和提高其細膩的風味和色彩，烹飪結束時應添加香菜和歐芹等綠葉香草。 大多數乾香草和香料可以在烹飪開始時加入，以使強烈的味道能夠注入菜餚。 但是，在烹飪結束時會添加一些香料，例如加拉姆馬沙拉。
如何在您的食物中享用草藥和香料
- 將切碎的大蒜和羅勒與特級初榨橄欖油和檸檬汁混合，製成美味營養沙拉醬
- 將新鮮香草如香菜，韭菜，羅勒或薄荷加入沙拉或三明治
- 在湯或沙拉中撒上香料，如小茴香或茴香籽
- 用咖哩粉或咖哩醬醃製肉類
- 早餐時，在燕麥片或全麥麵包上灑上肉桂和肉荳蔻
- 用少量新鮮香菜或韭菜加炒蛋
- 用肉桂和香草豆莢燉水果
- 通過在熱水中浸泡檸檬草或薄荷代替茶
- 將新鮮磨碎的大蒜加入蛋黃醬中製成簡單的蒜泥蛋黃醬
- 將新鮮或乾的草藥加入您最喜愛的意大利麵食盤中