它沒有比這款來自Ina Garten的赤腳陶罐雞肉配方更經典。 儘管赤腳伯爵以法國美食聞名於世，但她越來越成為複雜和起源的美食之選。 這個烤箱雞也不例外。
深入了解美國南方的炸雞傳統，採用這款經典簡單的配方，加頓為您提供了一款脆嫩而不失火的雞肉。 她首先將麵粉包覆的雞肉片炸成脆的外表，然後在烤箱中完成雞肉變成金黃色，同時保持其水分。 就像祖母習慣做的那樣，將雞肉浸泡在酪乳中作為嫩化劑，所以一定要提前計劃，讓雞肉在冰箱裡過夜醃製 ，以獲得最多的炸雞。
你需要什麼
- 2隻小雞（每隻約3磅，切成8份）
- 1夸脫酪乳
- 2杯通用麵粉
- 1湯匙鹽（猶太潔食）
- 1湯匙黑胡椒（新鮮研磨）
如何做到這一點
- 把雞塊放在一個大碗裡，把牛奶倒在它們上面。 用保鮮膜蓋住並冷藏過夜。
- 準備預訂時，請將烤箱預熱至華氏350度。
- 將麵粉，鹽和胡椒放入一個大碗中。 將雞肉從酪乳中取出，並用麵粉混合物徹底包衣。
- 將植物油倒入1英寸深的大型厚底鍋中，並在溫度計上加熱至華氏360度。
- 分批工作時，小心地將幾塊雞肉放入油中，每面煎約3分鐘，直到塗層呈淡金黃色（它會繼續在烤箱中變棕），確保不會擠壓這些碎塊。
- 將雞肉從油中取出並將每件放在放置在平底鍋上的金屬烤架上。 在油炸下一批之前，讓油回到華氏360度。
- 當所有的雞肉都被炸時，在350華氏度下烘烤30到40分鐘，或者直到雞肉不再變成粉紅色。 發熱。
食譜來源： 赤腳Contessa家庭風格：簡單的想法和食譜，讓每個人都感覺像家人一樣 Ina Garten（皇冠出版社）
經許可重印。
Ina Garten也被稱為赤腳伯爵，是美國最著名的食譜作者和電視主廚之一。 這個配方首先發表在她2002年的烹飪書“ 赤足伯爵家庭風格”中，該風格致力於Garten最喜歡的日常家庭烹飪食譜。