這種雞肉炸牛排 - 在一些地區也被稱為鄉村炸牛排 - 將麵包屑，油炸，然後配上奶油牛奶肉汁。
頂部的圓形牛排被搗爛嫩化，然後蘸上酪乳並用麵粉包裹。 這些牛排美味，早上有雞蛋，土豆煎餅和餅乾，晚上還有土豆泥和蒸菜。
這道菜在南部各州很受歡迎，它像南方炸雞一樣油炸。 這道菜也類似於德國菜維納炸肉排，用嫩嫩的小牛肉製成。
你需要什麼
- 1磅牛排（頂部圓形，約1/2英寸厚，切成4等份）
- 1/4杯植物油（或油炸起酥油;根據需要或多或少）
- 1杯酪乳
- 1茶匙塔巴斯科醬
- 1杯通用麵粉
- 1茶匙鹽（加上更多的味道）
- 半茶匙黑胡椒（加上更多的味道）
- 1 1/2到2杯牛奶
- 可選：1個破折號的辣椒（或品嚐）
如何做到這一點
將烤箱加熱到200°F或“保溫”設置。
使用肉槌的尖端，搗爛牛排使它們嫩化，然後用木槌的扁平面將其搗碎至約1/4英寸厚。
將起酥油或植物油倒入厚重的煎鍋中，深度約為1/2英寸至1英寸。 將油加熱至370°F。
在淺碗中，將酪乳和辣椒醬混合。
在另一個淺碗或餡餅盤中，將麵粉，1茶匙鹽和胡椒混合均勻。
將牛奶放入酪乳中，然後加入麵粉混合物。
保留1 1/2湯匙麵粉混合物，並擱置。
兩次，兩次煎牛排，翻轉一次，直到兩面都變成棕黃色，約3至4分鐘。 將牛排紙巾轉移到排水口，然後放在烤架上的架子上。 在準備肉汁時將它們放入預熱的200 F烤箱中。
丟棄所有，但從煎鍋脂肪1/2湯匙。
用低熱的煎鍋，用保留的1 1/2湯匙麵粉混合物攪拌。 攪拌至光滑並起泡，從煎鍋底部刮去褐色的碎屑。 煮，攪拌，2分鐘煮麵粉。 如果使用，請在牛奶和地面辣椒中攪拌。 將混合物煨成小火，繼續煮約2分鐘。 用鹽和胡椒調味。
用肉汁服務牛排。
提示和變化
- 用嫩軟的牛排代替圓形牛排。
- 為了獲得更豐富的塗層，在蘸牛排前將雞蛋拂入酪乳混合物中。
- 製作肉汁時，用雞湯代替一半牛奶。
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