大蒜韭菜為亞洲和西方食譜添加精緻的“Garlicky”風味
中國人用韭菜種植和烹飪至少3000年（自周朝 - 公元前1027年至公元前256年）。但是，這種優美的草本植物與漂亮的白色花朵的流行範圍超出了中國。 日本廚師稱蒜韭菜為“尼拉”，經常用於肉類和海鮮食譜。 許多亞洲廚師不會在沒有添加切碎的新鮮蒜韭菜的情況下完成麵條炒菜。
這裡有一些蒜韭菜食譜供您嘗試。 查看多功能大蒜韭菜了解更多關於這種流行草藥的信息，包括不同類型的韭菜，將它們從商店中帶回家後該怎麼做，以及如何在中國和非亞洲菜餚中使用韭菜的想法。 另外，了解韭菜的健康益處。
使用大蒜韭菜的食譜 ：
粵菜春捲配豬肉和蝦 - 精緻的春捲充滿碎肉，蝦， 黑蘑菇和蒜韭菜。
素食煲仔飯 - 中國韭菜為這種用豆腐做的土豆配方增添了濃郁的香味。
開花韭菜炒 - 一種簡單的炒海鮮或麵條
健康烤雞Chow Mein - 來自Stephen Wong的HeartSmart食譜
韭菜炒雞蛋 - 韭菜和雞蛋一起食用非常好。
豆芽和韭菜炒 - 精緻的黃色韭菜炒綠豆芽。
Nirareba - 一種用蒜韭菜（ 日本稱為nira ）和炒肝的日本料理。
用酪乳調料的蔬菜沙拉 - 沙拉蔬菜配上已經用豐富的酪乳調味汁醃製過的蔬菜。
椰子和海鮮湯配大蒜韭菜 - 泰國著名的湯這種版本，湯姆陰功，添加切碎的蒜韭菜。
什麼時候韭菜不是香蔥？ 當它是一個中國的蒜韭菜。
白色的花，長長的嫩芽和缺少一個鱗莖， 韭菜 與普通韭菜有很強的相似性。 這並不奇怪，因為它們都是洋蔥家族的成員。 然而，在這種情況下，外表是騙人的。 雖然標準韭菜具有類似於洋蔥的溫和風味，但中國韭菜以其強烈的“gar媚”味道而聞名。
韭菜般的外觀和強烈的風味相結合，使韭菜成為一種流行的調味料。 你會發現切碎的韭菜出現在中國食譜中的湯，燉肉，沙拉，甚至肉醃料。 但不要覺得你需要走出鐵鍋才能享受它們。 大蒜韭菜是非亞洲菜餚中常規韭菜的美味選擇。 下次準備炒雞蛋或煎蛋時，可以隨意添加一些蒜韭菜片，或者在麵包配方中替代普通韭菜。
需要另一個理由來嘗試它們嗎？ 當你不喜歡粉碎和去皮丁香時，它們在晚上是大蒜的很好的替代品。 現在剩下的就是決定哪一種中國的大蒜韭菜 - 全部來自同一家工廠 - 最能滿足您的需求：
標準韭菜 （高喬） - 韭菜看起來類似於韭菜，但它們的葉子寬而平而不是空心。
它們的含糖味道增強了熟食，特別是那些食物慢慢燉在醬汁中的食物，如紅熟的燉菜或湯，或餡料。 使用它們也可以增加炒菜的味道。 他們特別適合用雞蛋和海鮮 - 你會經常發現他們搭配炒雞蛋或蝦。
開花的韭菜 （高Choy法） - 開花的韭菜有空心，淡綠色的莖和黃芽在結束。 但不要讓他們那精緻的外表矇騙你：開花的韭菜比高喬菜色更濃郁。 這是中國美食中的一道美味佳餚，它們被用於沙拉和單獨炒。 黃色的蕾絲製作出誘人的裝飾物，與普通的韭菜不同，它們是可食用的。 他們的流行意味著開花的韭菜通常比韭菜更容易找到，無論是在普通超市和亞洲食品雜貨店。 隨意用它們代替蒜韭菜。
黃韭菜 （高黃） - 黃韭菜是蒜頭韭菜，在沒有任何暴露於陽光直射下的情況下，被蓋上。 這可以防止葉子變綠，因為植物的葉綠素吸收分子從未開始行動。
黃韭色的葉子厚實，黃色，溫和的“洋蔥”味道。 像開花的韭菜一樣，它們被認為是美味佳餚，通常單獨食用或與另一種蔬菜一起炒。 將它們用於湯，麵條，或者任何時候要添加比蒜或開花韭菜更溫和的香味的韭菜。
大蒜韭菜準備和烹飪技巧
新鮮的蒜茸壽命很短。
當購買普通的韭菜時 ，尋找沒有萎sign跡象的深綠色的葉子。 在烹調之前，除去所有已經枯萎的深綠色葉子。 開花的韭菜通常包裝，其末端已經修剪。 尋找明亮的綠色和肥黃芽。 這兩種韭菜都會在冰箱的保鮮區保存幾天。 另一方面， 鮮黃韭菜應在同一天內使用。 無論您購買哪種類型的韭菜，如果它們尚未修剪並在使用前徹底清洗，請將其切掉。
為了獲得最佳效果，在烹飪過程結束時添加韭菜 - 否則味道會消失。
關於大蒜韭菜的營養信息
大蒜韭菜每100克僅包含30卡路里的主要營養。 脂肪含量低，膳食纖維和蛋白質含量高，它們含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，是鈣的良好來源。
它們還含有維生素B1和B2。 在中藥中，韭菜被認為是陽氣或溫熱的食物。
大蒜韭菜 - 終極防腐劑 ？
像大蒜和洋蔥家族的其他成員一樣，韭菜中含有富含硫磺的芥末油，有助於消化並有助於促進血液的流動。 自古以來，這種油的恢復能力就已為人所知，韭菜被用來治療傷口。 今天，中國廚師通過將韭菜和豬肉脂肪結合起來調味，使韭菜的防腐特性得到很好的利用。
更多資源，包括食譜
大蒜韭菜食譜 - 所有三種類型的韭菜的食譜
黃韭蔥的照片
替代名稱 ：
蒜韭菜：高Ch，韭菜， 中國韭菜 ，尼拉（日本）
開花的韭菜：高Choy法，開花的韭菜， 開花的中國 韭菜，開花的韭菜，中國韭菜花，
黃韭菜：焯過的韭菜
學名：Allium Tuberosum