這款蛋撻的特點是甜美脆脆的外殼，裡面充滿了天鵝絨般光滑的香草奶油蛋糕，均配有成熟多汁的水果，帶給您清爽的享受。 餡餅點心是配方中最耗時的部分，但如果您擁有合適的工具和配料，則不會過於復雜。
為了節省一點時間，您可以選擇從零開始製作糕點併購買預製的蛋撻或甜點外殼，但請確保您閱讀任何準備說明，特別是如果蛋撻被凍結。
你需要什麼
- 酸酥皮點心 ：
- 1杯1/4通用麵粉
- 1支（1/2杯）冷黃油，切成小塊
- 3湯匙冰水
- 1/2茶匙
- 檸檬皮
- 香草奶油蛋糕 ：
- 3/4杯砂糖
- 1/2杯通用麵粉
- 1/8茶匙鹽
- 2杯全脂牛奶
- 來自2個大蛋的蛋黃
- 2湯匙黃油，切成小塊
- 1/2茶匙純香草提取物
- 果實打頂 ：
- 3至4杯切片新鮮水果，如草莓，桃子，油桃，芒果或漿果
- 1/4杯杏子蜜餞，融化
如何做到這一點
- 在食物處理器中製作糕點：加工麵粉和黃油，直至形成粗糙的碎屑。 隨著電機的運轉，通過進料管加入水，檸檬皮和果汁，並加工，直到麵團離開碗的兩側。
- 手工製作糕點：將麵粉放入中等大小的碗中。 用酥皮攪拌器或兩把刀切成黃油 ，直至混合物與粗糙的碎屑類似。 加入水，檸檬皮和檸檬汁。 攪拌至麵團結合在一起。
- 將麵團收集成球，壓平，用蠟紙包裹並冷藏30分鐘。 或者直到足夠堅固才能推出。 如果不立即使用，請用塑料包裝並冷藏三天或凍結三個月。
- 將酸餡麵團均勻地壓入底部，並向上或向下放置在帶有可移動底部的9或10英寸撻平底鍋的兩側。 冷凍20到30分鐘，直到非常堅硬。 將烤箱加熱到425°F。 用叉子以1英寸的間隔刺戳撻殼的底部。 緊貼著箔。 烘烤12到15分鐘，直到表皮硬化並剛開始變褐。 取出鋁箔並烘烤至金黃色，再加10至12分鐘。 將外殼放在電線架上並完全冷卻。
- 同時，做蛋羹 。 在一個中等的平底鍋裡，混合糖，麵粉和鹽。 在牛奶中攪拌直至光滑。 （確保攪拌器到達鍋的角落。）
- 用中火輕輕煮沸，不斷攪拌，煮沸四至五分鐘，直至混合物變稠。 將鍋從熱源中取出。 在一個小碗裡拂動蛋黃。 逐漸拂入約一杯熱牛奶混合物。 將蛋黃混合物倒入平底鍋中，不斷攪拌，燉2至3分鐘，直至稍厚。 將鍋從熱源中取出。
- 加入黃油和香草，攪拌至黃油融化。 將蛋羹通過置於中碗上的細篩過濾。 將保鮮膜直接放在蛋羹表面，以防止皮膚形成。 冷藏直至冷卻，約1小時。
- 組裝：將奶油攪拌並鋪展到準備好的地殼中。 新鮮水果的頂部。 用蜜餞刷水果。 立即服撻或冷藏長達24小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 412 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 157毫克 |
| 鈉 | 424毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |