05年1月
你的玫瑰臀部何時成熟?
根據你住的地方,玫瑰臀部在夏末到秋初成熟。 所有玫瑰臀部都可食用,只要它們沒有噴灑殺蟲劑或除草劑,但我們寧願使用較大的臀部。 收穫幾杯小玫瑰果需要時間,但臀部較大,如玫瑰玫瑰( Rosa rugosa )或狗玫瑰( Rosa canina ),您可以在五分鐘內輕鬆收集兩杯。
成熟的玫瑰果可能是紅色或橙色的,當它們豐滿堅實時應該收穫,當你擠壓時只需給予一點點。 你可能會聽說,如果在霜後採摘玫瑰果會更甜,但如果你等待,你可能會冒著乾燥,sh,或腐爛的風險。 既然我們要將這種糖漿變甜,我們並不擔心這種水果夠甜。
為這個食譜收集兩杯臀部,然後回到廚房。
05年05月
烹飪前大致切掉玫瑰果
沖洗你的玫瑰果並扭乾花萼(看起來像一顆星星附著在玫瑰果的一端)。 將玫瑰果放入攪拌器中,並加入足夠的水以半途蓋住臀部。
脈動你的攪拌器粗略地切開玫瑰果。 你並沒有嘗試將它們搗碎,只是將它們分開打開水果,讓果汁出來。
將切碎的玫瑰果轉移到炒鍋中,加入兩杯水。
05年3月
烹飪玫瑰果
把玫瑰果煮沸,然後減少熱量並煨5分鐘。 如果有任何臀部未被切碎,請用馬鈴薯搗碎器搗碎。 五分鐘後,關掉熱量,讓臀部靜坐十五分鐘。
將臀部倒入果凍袋中,讓汁液排出30分鐘。 然後,把臀部放回炒鍋,再加兩杯水。 如上所述重複煨/排水過程。
不要在果汁排出時擠壓果凍袋,否則您的糖漿可能會變得渾濁。 當您完成汁液排放後,將其通過細網過濾器去除任何可能通過果凍袋滲透的種子或毛髮。
04年05月
製作玫瑰果糖漿
測量你的緊張果汁和每杯果汁,加入3/4杯糖。 從2杯玫瑰果中,我們結束了3杯果汁並添加了2 1/4杯糖。
用中火將糖和果汁一起攪拌。 如果液體開始沸騰,請減少熱量至文火。 煮五分鐘,然後取出熱量,讓其冷卻。
05年05月
瓶你的玫瑰果糖漿
將冷卻後的糖漿倒入漂亮的玻璃瓶中並冷藏。 冷凍糖漿將持續數月。 如果您想為糖漿保存更長的保質期,請將糖漿倒入帶有兩個蓋子的罐頭罐中,並在沸水浴中加工十分鐘。 罐裝糖漿將持續長達一年。
現在你做出了一些艱難的決定。 你會用雞尾酒中的野玫瑰果糖漿嗎? 你會製作冰糕還是格蘭尼塔? 將它用於雞肉或豬肉的釉料中? 也許把它倒在一個簡單的磅蛋糕上,或者將它添加到蘇打水中以得到一種不尋常的蘇打水?
由於這個配方給你大約四杯糖漿,你應該有足夠的嘗試。