這個食譜是泰國融合的一個很好的例子。 意式麵條麵條或中國小麥麵條上撒著泰式西紅柿醬，烹製精美的海鮮菜餚，就在美食的範圍內。 我的家庭最喜歡的食譜之一，你會發現它一定會讓大家在晚餐時間，包括孩子們（只需減少他們的辣椒）。 這是一款非常出色的“世界美食”，配上一瓶好的葡萄酒很合適。
你需要什麼
- 10至12盎司fettucini（新鮮，或
- 中式小麥麵條 ）
- 1小束香菜
- 3個蔥（切片）
- 可選：噴灑帕瑪森奶酪（如果使用意大利式意大利面）
- 黑胡椒口味
- 調味汁：
- 1包蟹肉（冷凍，1至1 1/2杯;或罐裝蟹肉，瀝乾）
- 5至6個中型西紅柿（切碎）
- 3至4瓣大蒜（切碎）
- 1片高良薑（拇指大小，或姜，磨碎）
- 1至2個紅辣椒（新鮮，切碎或1至3茶匙
- 辣椒醬，取決於你想要的辣味; 省略淡味醬）
- 4湯匙番茄醬（或番茄醬）
- 2湯匙醬油
- 2湯匙
- 魚露
- 1茶匙糖
- 2個雞蛋（輕輕毆打）
- 2茶匙玉米澱粉（溶於2至3湯匙水）
- 2湯匙油（用於炒菜）
如何做到這一點
- 用中火加熱炒鍋或油炸鍋。 加2湯匙。 油和漩渦。 然後加入大蒜，薑和辣椒。 快速攪拌（30秒），直至香。
- 加入新鮮番茄，番茄醬或番茄醬，加上醬油，魚醬和糖。
- 將醬汁放入沸騰的沸騰物中，然後將熱量降至中等程度。 加入蟹肉並煨5-8分鐘，或直到西紅柿煮熟並“軟化”成醬。
- 把熱量調低。 添加雞蛋，用勺子或叉子輕輕攪拌醬汁以將它們合併（您可能會在醬汁中得到幾個“白色”線，這是可取的）。
- 加入玉米澱粉（溶於水）並充分攪拌。 烹製意大利面/麵條時，將熱量降到最低。 醬汁會逐漸變稠。
- 對醬汁進行口味測試，如果沒有足夠的鹹味添加更多的魚醬（我通常添加約1湯匙）。 如果太酸，加一點糖（這取決於你的西紅柿有多甜）。 如果醬的味道太鹹，加入一兩杯石灰或檸檬汁。
- 新鮮的麵條或意大利面只需要幾分鐘的烹飪時間。 只需將一壺水煮沸，然後加入麵條或意大利面，在放入水中時輕輕攪拌。 提示：新鮮的麵條或意大利面有粘連的傾向。 烹飪前不要試圖分開它，否則會破裂。 當你在沸水中用叉子攪拌時，麵條自然會分開。
- 將水倒回沸騰處，然後將熱量降至中等水平。 嘗試測試一條或兩條線，以查看麵條/意大利面是否在排水前進行烹飪。
- 把熱麵條或麵條用醬汁和份量倒出來。 或者，把意大利面/麵條分開，倒入醬汁。 加入新鮮的香菜，蔥（蔥）和黑胡椒。 如果使用意大利式意大利麵條，可加入一點帕瑪森芝士。 配上您最喜愛的葡萄酒或啤酒。 請享用！