辣椒醬成分，用途和食譜
辣椒醬是一種調味品，為亞洲食譜和西方美食增添了辣味和香味。 它可以用作各種手指食品的美味蘸料，為您的食物添加更多香料的側面調味品，就像您可能添加鹽和胡椒粉一樣，或者您可以將其作為便利的烹飪原料使用 - 這是一種很好的替代品為新鮮的辣椒。 在大多數亞洲國家以及墨西哥和中美洲，如果沒有一瓶或一罐辛辣辣醬，餐桌上的擺設都是不完整的。
辣椒醬配料及其製作方法
根據您購買或決定製作什麼樣的辣椒醬，配料會有所不同，但不是很廣泛。 墨西哥辣椒醬通常用墨西哥辣椒（通常是先烘乾）製成，紅色或綠色，它們在醋和番茄的基礎上煨製而成。 路易斯安那醬是由陳年的紅色或綠色辣椒煨成醋和鹽/糖製成的。 亞洲辣醬通常用亞洲辣紅辣椒製成（泰國的辣椒醬很受歡迎）。 通常情況下，首先烤製辣椒，然後混合形成糊狀物，然後用油炸青蔥和大蒜， 蝦醬 ，糖和魚醬 /醬油燜制。 油基辣椒醬以類似的方式製成，但添加了大豆，棕櫚油或其他油。
辣椒醬的種類
在北美，有各種類型的辣椒醬可供您享用，其中包括兩種最著名的辣椒醬：墨西哥Tobasco醬和路易斯安娜州辣醬。
在世界的另一邊是亞洲風格的辣醬 ，因為大部分都是不加醋的，所以在胃中可以稍微容易一些。 （如果你不習慣這種效力，像Tobasco這樣的辣椒醬的醋辣椒組合會激起胃灼熱。）
亞洲辣醬的種類繁多，包括油性辣椒醬，辣椒蒜蓉醬，經典泰國拉差醬辣椒醬（現已在北美大多數超市供應）和著名的泰國南部辣椒醬 。
泰式料理還有一個美妙的甜辣醬，這對於春捲， 雞蛋捲 ， 雞翅和其他 手指食物來說 是一個非常好的選擇。 這種辣椒醬很適合作為烤雞或炸雞的醬汁，也可以製作出美味的醃泡汁。
喜歡的商店買辣椒醬
- Thai Sriracha辣椒醬（大多數主要超市都有售）
- 印度尼西亞人Sambal Oelek（進入塑料罐，你可以在常規超市的亞洲區找到它）。
- 作為派對食品的下品，我們喜歡甜辣醬。 你不必為這個醬汁做任何事情 - 只需倒出並開始浸泡。
如何在烹飪中使用辣椒醬
一般來說，如果食譜要求新鮮切碎的紅辣椒，而我家裡沒有任何食譜，我會用1茶匙泰國辣椒醬代替1個紅辣椒。 這些辣椒醬也可以做成辣味炒香醬汁 - 通過添加醬油或魚醬，一點點糖和一些雞肉/蔬菜湯進行實驗; 否則會太辣。