中國蘿蔔餅是點心最受歡迎的菜餚之一，是必須有中國新年菜。 中國人喜歡在農曆新年期間吃年糕。 2016年中國農曆新年將於2月7 日 （除夕除夕）舉行。
年烤是中國新年食品傳統中非常重要的一部分。 在農曆新年期間吃nian gao被認為是好運。 農曆新年期間的另一大傳統是你必須吃有幸運的食物。 “高”的發音與另一個中國詞“高”相關，這意味著高，高，高，高，更高，更好。 所以吃年糕有來年提高自己的象徵意義，每年都會在職業生涯中得到提升。 Daikon（蘿蔔或白蘿蔔）是我們用於這道菜的主要成分。 Daikon在台灣文化中意為“好彩頭”。
年烤也被稱為年糕。 還有一個農曆新年的傳統，人們會用年高作為“灶神”的祭物，這位神將永遠向玉皇大帝報告有關人類家庭的一切。 所以人們希望通過餵他這道美味的菜，他只會對玉皇大帝說好話。 通常與這個傳統有關的年糕是我將來在我的甜米餅食譜中介紹的甜年糕。
這道菜的傳統配料是米粉，但我沒有使用大量的米粉作為我的蘿蔔糕的原料，因為我覺得太多的米粉會給這道菜帶來一種真正橡膠味/耐嚼的味道，我親自吃過不喜歡。 所以我沒有使用大量的米粉，而是使用我在水中浸泡過夜的長粒泰國米，然後用攪拌器和水一起加工，直到它看起來像豆漿。
這個配方中的所有成分都可以在當地的普通或中國超市購買。 蘿蔔糕聽起來很難做，但這道菜實際上很容易製作。 你也許會認為蘿蔔通常味道很糟糕，而我的丈夫真的很討厭蘿蔔，但他絕對喜歡蘿蔔糕。 請注意，您可以將任何剩下的蘿蔔糕存放在冷藏室中，直到您準備好吃掉它們。
你需要什麼
- 配料：
- 400克長粒泰國米（茉莉米或任何類型的長粒白米都可以做到這一點）
- 600ml水
- 100克米粉（粘米粉）
- 1kg撕碎的Daikon
- 40克乾蝦。 在溫水中軟化然後瀝乾。 切細
- 6個乾香菇，用溫水軟化，然後瀝乾和切碎
- 120克豬肉剁碎，1½湯匙淡醬油滷汁，1茶匙白砂糖，半茶匙鹽，半茶匙五香料粉
- 1片金槍魚排，切成小塊（我用金火腿牛排代替中國火腿，因為有些人可能會發現中國火腿很難進入他們的地區，但是金火腿牛排更容易購買，你可以在每個地方找到它超級市場。）
- 2根香蕉蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 剁碎配料調味料：
- 2湯匙淡醬油
- 1茶匙糖
- ½茶匙鹽
- ¼茶匙白胡椒粉
- Daikon的調味料：
- 1茶匙鹽
- 1茶匙糖
如何做到這一點
1.將泰國大米浸泡在600ml水中過夜（至少6小時），然後使用冰沙機或攪拌機將大米和水混合直至看起來像豆漿。 如果您發現大米在一夜之間吸收了過多的水，您可以添加一點水，因此混合更容易。
2.將第一步與100克米粉混合，確保沒有任何結塊。 一旦完成，請放在一邊。
3.在鍋中加熱一些油，先炒青蔥和大蒜，直到香味出來。
4.加入香菇和乾蝦，然後翻炒2-3分鐘。
5.將剁碎和火腿牛排放入步驟4，並將所有調料從剁碎的裝飾物中加入。 再攪拌幾分鐘，直到剁碎完全熟。 將碎肉裝飾放在盤子上並放在一邊。
6.用同樣的炒鍋加點油，用調味料烹製白蘿蔔。 你需要煮蘿蔔，直到它變軟，液體從蘿蔔裡冒出來。 如果液體不出來，可能會影響最終蘿蔔糕的質量。
7.蘿蔔軟後，將剁碎的裝飾物加入步驟6，並均勻混合。
8.將步驟2與蘿蔔相結合，然後關閉燃氣。 繼續攪拌，直到看起來像“粘貼”並關閉爐子。 如果您覺得混合物有點乾燥或過於堅硬，可以加一些水。
9.這個配方可以做5-6（6“x 4”x 2“）錫箔大小的蘿蔔糕。 因此，在錫紙盒中刷上薄薄的一層油並將米糕混合物倒入盒中。
10.用蒸鍋蒸熟米餅。 如果您喜歡我自己使用的是金屬蒸鍋或炒鍋，請使用乾淨且濕的茶巾來有效地封住蓋子。 這可防止水從蓋子滴落到年糕上，這會影響最終結果。 一旦水在蒸籠下沸騰，蒸汽約45分鐘。
11.你必須等到米餅完全冷卻後才能將它們從錫中取出（否則它們會粘住）。 把你的蘿蔔糕切成1厘米厚的薄片。 在煎鍋或炒鍋中加熱一點點油，然後將蛋糕煎至兩面呈金黃色。
配上一點點淡醬油或甜辣醬。 請注意，甜辣醬不是傳統調味品與你的蘿蔔糕一起食用，而是喜歡大量的烹飪，這取決於個人喜好，我喜歡甜辣醬。