毫無疑問，法國烹飪被認為是西方世界如此烹飪的基本方法。 經典的法國廚房Escoffier，Larousse等人的大廚師將負責推廣和接受法國作為公認的方法。 然而，這些技術的有效性和成功使他們如此受到尊重和尊重，以及我們如何在沒有這些技術的情況下進行管理是一個奇蹟。
在美國，感謝Julia Child將法國烹飪的奇蹟帶入這種廣泛的崇拜; 她掌握法國烹飪藝術仍然被認為是經典。
那麼，這些基本方法不僅在法國使用，而且在許多其他形式的美食中使用？
法國烹飪的基本方法是什麼？
法國廚師使用許多在其他地方也使用過的許多複雜的烹飪方法，但每個法國廚房的核心都有一些基本的技巧，這些技術一旦掌握就會將烹飪帶到另一個層次，無論您遵循哪種烹飪方式。
- Flambéing是一種有點危險的技術，因為它涉及提高所涉及成分的溫度（通常為肉汁和調味汁的基礎）至非常非常熱並添加某種形式的酒（白蘭地是醬汁的最愛）。 在如此高的溫度下，酒精會迅速燃燒，並且留下的味道會傳遞給食物。
- Sautéing （這個詞來自法國沙特 - 跳躍）這基本上是淺煎，其中最少量的熱脂肪用於烹飪食物，最著名的是炒土豆。 食物的烹飪速度非常快，從字面上跳躍在熱食中。 此方法僅用於範圍頂部烹飪。
- 偷獵是一種溫和的方式，通過在沸水中煨煮來創造食物質地並保持最大的風味。 雞蛋是最常見的，然而，魚類，雞肉和蔬菜通常也可以被水煮，但並不總是在水中，牛奶和或股票也可以被使用，這將再次賦予食物風味。
- 烤肉和燒烤幾乎完全相同，因為它們都是通過（或者如果使用爐子烤架，而不是燒烤）直接，適度高的熱量來烹飪油食物。 使用太高的熱量會燃燒，而不是煮食物，所以應該小心接近。
- 在高溫下燒烤（通常是肉），然後用少量美味液體烹製食物。 這是烹飪便宜肉的好方法。
- 烘烤是使用烤箱烹飪食物的干熱方法 。
由Elaine Lemm更新