小茴香溫和的草藥香調與新鮮酸橙混合在一起。 沙拉或簡單準備的蔬菜穿著這種孜然石灰醋汁將是墨西哥，南美洲或印度美食的一個很好的補充。 如果您想知道如何將沙拉與這些民族美食配對，這款醬料是一個簡單的解決方案。
這個食譜也使肉，家禽或魚類很好的醃料。 如果你要烤肉，這種醃泡汁會增加正確的風味，同時保持肉中的水分。
配方非常簡單，您可以從雜貨店輕鬆組裝所有配料，無需購買專業過道或進入國際市場。 您需要的唯一設備是拂子或沙拉搖床。
你需要什麼
- 1/4杯石灰（鮮榨果汁）
- 1/4杯橄欖油（特級初榨）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1/4至1/2茶匙鹽（適量）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，將青檸汁，橄欖油，孜然和1/4茶匙鹽一起攪拌。
- 調整鹽的味道。
用作沙拉醬或蒸蔬菜
要在沙拉上使用孜然石灰敷料，在即食前立即用沙拉蔬菜搗碎。 要在蒸蔬菜上使用，請將它淋在頂部。
用作醃料
使用孜然石灰醬作為醃泡汁時，請遵照醃魚和海鮮的指導原則 ， 切牛肉和切豬肉 。
如果您要烤肉或魚，您可能需要使用較高煙點的油 ，如花生，油菜，紅花或大豆而不是橄欖油。 你也可以在烤或燒烤之前用蔬菜拌上蔬菜。
沙拉醬的存放
敷料可以在使用前兩天製成並儲存在冰箱中; 在食用前將調味汁放入室溫並再攪拌。
使用新鮮的地面小茴香為額外的味道
在香料過道購買的小茴香味道會少得多，味道也不那麼複雜，如果從小茴香籽開始並將它們烘烤並碾碎新鮮的話，那麼它們的味道就會比以前少得多。 您可以在香料過道或國際雜貨店找到整個小茴香籽。
要烤種子，用中火加熱煎鍋，並添加一層孜然種子。 不需要油或水。 慢慢烤，看他們什麼時候變成棕色。 不要讓他們變黑。 用咖啡研磨機研磨種子，或用研缽和研杵研磨。 因為味道會更濃烈，所以你可能想要少用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 63 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |