燴飯是一種很好的舒適食品，但它也可以加入黃油和奶酪中的脂肪。 這種低脂蘑菇燴飯配方使用橄欖油代替黃油，並消除了奶酪，同時添加大量美味的芳香劑，草藥和蔬菜來增加口感。
只要您使用的肉湯是無麩質品牌，燴飯是無麩質友好的。 如果你要餵素食朋友，如果你使用蔬菜肉湯而不是雞湯 ，這可能是一個主要課程。
你需要什麼
- 3 1/2杯無脂肪雞湯（或
- 蔬菜肉湯 ）
- 2茶匙
- 橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯Arborio米飯
- 1茶匙混合乾草藥
- 6盎司cremini蘑菇（切片）
- 6盎司香菇（切片）
- 半杯
- 幹白葡萄酒 （室溫）
- 2杯新鮮菠菜
- 配菜：1/4杯切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 將肉湯倒入2夸脫平底鍋中，用中火加熱，直至醞釀，但不煮沸。 保持溫暖。
- 在中等熱量的大煎鍋中加熱油。 炒洋蔥和大蒜，直到變軟變香，3至5分鐘，確保大蒜不變褐。
- 加入米飯和炒1分鐘，攪拌，以防粘連。
- 撒上乾草藥並加入蘑菇; 炒，直到他們釋放他們的果汁，5至8分鐘。
- 加入白葡萄酒並攪拌。 一旦葡萄酒大部分被吸收後，一次加入1杯熱的肉湯，攪拌並等待，直到每一杯肉湯被吸收後再加入下一杯。
- 加入最後的1/2杯肉湯前，加入菠菜。
- 加入剩餘的肉湯並攪拌至吸收。
- 上菜前撒上香菜。
什麼是意大利燴飯？
意大利燴飯是意大利菜，由Arborio大米製成，這是一種高澱粉的大米，與熱湯混合在一起時會產生奶油質地。 雖然最後一道菜很簡單，可以是一餐一餐，但是燴飯的製作工作需要大量勞動力 - 您需要不斷攪拌，因為您將部分肉湯緩慢加入大米中，直到所有液體都被吸收並且大米堅實但奶油。 但最終的結果是值得的！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 346 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 684毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |