無論你做什麼一年的某個時間，你盤子上的豌豆泥就像一股春天的氣息。 充滿活力的綠色和新鮮薄荷的香味使其成為許多菜餚的絕佳搭配。
不要誤以為豌豆泥豌豆泥。 這個配方是用新鮮或冷凍的豌豆和新鮮薄荷製成的，它們可以快速烹製並搗碎或製成泥。 然而，糊狀豌豆是乾marrow豌豆，它經歷一個長時間的慢速煮熟的碳酸氫鈉，使豌豆膨脹並爆裂成“糊狀物”。
豌豆泥是幾乎所有肉類和魚類菜餚的美味配菜。 油煙魚，如熏鯖魚餅，特別可愛。 對於素食替代品，嘗試在烤麵包上撒上醬。
你需要什麼
- 2杯/ 600毫升水
- 10 1/4盎司/ 300克豌豆（新鮮或冷凍，見註）
- 捏鹽
- 1/4杯新鮮薄荷葉
- 鹽和胡椒
- 可選：1湯匙黃油
- 可選：新鮮薄荷葉（切碎）
如何做到這一點
- 將水放入一個大鍋中煮沸。 加入豌豆，鹽和薄荷，煮沸。 減少熱量和煨，直到豌豆嫩，約5分鐘。
- 瀝乾豌豆，並使用浸泡攪拌器，迅速豌豆和薄荷泥，以創建一個光滑的醬。 如果您沒有浸泡式攪拌機，請使用食物加工器，或者只是用叉子搗碎豌豆。
- 品嚐調味料，加入鹽和胡椒調味。
- 您可以使用粗糙的泥豌豆形式的豌豆，但如果您想要一種非常細膩，光滑的醬泥，請將混合物通過細篩。
- 攪拌可選的黃油和切碎的薄荷葉，直到所有黃油都融化並融入到醬中。
- 在您最喜愛的肉類或魚類菜餚旁邊，將切碎的豌豆泥煮熟。
注意：豌豆泥會很好的結冰，但在一個月內使用。
使用哪種豌豆
英國和愛爾蘭的鮮豌豆季節（通常從5月到10月）很短，所以盡量多用鮮豌豆，即使需要更長一點時間，因為它們需要去殼。
在季節之外，使用冷凍豌豆，因為它們也製作可愛的醬，使用起來更快。
變化
- 為了增加口味，將蔬菜或雞肉中的豌豆煮熟而不是普通的水。
- 嘗試其他草藥，不只是薄荷，雖然這當然是經典。 龍蒿或冬季香味也很好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 84 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |