大多數雞肉食譜適用於康沃爾母雞，並進行小幅調整
搖滾康沃爾郡的比賽母雞看起來像小雞，味道幾乎相同 - 這並不令人意外，因為與其宏偉的名字相反，它們實際上只是雞。 根據美國農業部的數據，康沃爾郡的一隻雌鴿必須體重在1到2磅之間，標準體重約為1 1/4磅，在5週齡之前被屠宰。 它們可以是雄鳥或雌鳥。
肉與骨的比例很小，這讓大多數人都吃上了一個完美的食物。 有了多道菜或許多配菜，你可能只需要每人半隻母雞。 柔軟的骨頭使您可以在烹飪之前或之後輕鬆地將其中一個分割。
康沃爾郡野雞的歷史
Cornish遊戲的成功主要歸功於康涅狄格農民Jacques和Alphonsine Makowsky，他們在20世紀50年代用白色普利茅斯搖滾母雞和馬來亞戰鬥公雞飼養標準康沃爾雞。 由此產生的小鳥迅速成熟，形成特別大的乳房和脂肪皮膚，天然地將肉類煮熟，在烹飪時保持其濕潤。
Cornish Game母雞的製備方法
焙烤是康沃爾母雞的最佳製備方法，儘管燉，燉，慢煮和燒烤也可行。 內臟也可以用作肉汁等的標準家禽內臟。
如果你使用餡料 ，計劃每場比賽母雞1杯。 直到將它們放入烤箱之前，不要將它們塞入，以避免食物中毒的可能性。
康沃爾郡的母雞和普通的整隻雞一樣多才多藝，但給你的菜單帶來優雅的感覺。 你可以調整你最喜歡的整雞配方，與小母雞一起使用。
由於其體積小，比起標準雞來，比賽母雞的烹飪速度更快。 這實際上使得更容易實現鬆脆的皮膚和同時正確烹製的肉 - 更多的是具有更大焙烤爐的壯舉。
烹飪時間為康沃爾遊戲母雞
一般來說，烤雞在450 F的烤箱中烤20到25分鐘，或者直到溫度計插入最厚的胸肉中，註冊155 F.將烤雞從烤箱中拉出後，用鋁箔帳篷讓它休息，不受干擾至少10分鐘，讓溫度再升高5至10度。 如果您計劃給鳥上釉，請降低溫度，增加烹飪時間，並在最後15分鐘內塗上釉料以防止燃燒。 您可以使用350 F烤箱，但用這種方法煮母雞1小時15分鐘。 為了獲得額外的脆皮，但仍然使用釉料，將母雞在450 F烤箱中開始約25分鐘，然後再將溫度降低至350°F約25分鐘左右，再次添加約15分鐘的釉料。