Şalgam（SHAAL-gahm）果汁是來自土耳其東南部地區梅爾辛和阿達納周邊城市的熱門蔬菜類飲料，是土耳其地區美食的絕佳範例。 在土耳其語中，'ɑalgam'這個詞的意思是蘿蔔，但這種傳統飲料實際上是由紫色胡蘿蔔， 小麥小麥 ，鹽和酵母製成的。
Şalgam果汁傳統上是用大塊玻璃杯冰冷的，用長切片的醃胡蘿蔔，叫做'tane'。 有些人喜歡在服務額外的熱量之前攪拌一勺熱紅辣椒。 無論您喜歡辣還是溫和，Ásalgam都是辛辣的阿達納烤肉串最受歡迎的飲品之一。
Şalgam有時也會與著名的土耳其茴香飲料rakı一起供應，這種飲料被稱為“獅子牛奶”。 它是一個偉大的追逐者。
你需要什麼
- 1大şalgam蘿蔔
- 1個大甜菜
- 2磅胡蘿蔔
- 2個檸檬汁（或1/2茶匙檸檬酸晶體）
- 1/3杯酸洗鹽
- 1/2塊麵包（意大利）
- 5杯淨化水
如何做到這一點
- 戴橡膠手套，剝去蘿蔔和甜菜，然後切片。 剝去胡蘿蔔並將它們分成四份。
- 用面巾包起來，然後系上一個'流浪漢袋'。 將袋子放入玻璃瓶內。 添加切片蔬菜和除鹽以外的所有其他成分。
- 在另一個容器中，將鹽與約3杯純淨水混合溶解，然後倒入罐中。 如果需要，加入更多的水，用液體將罐子裝滿。 緊緊蓋上蓋子。
- 將瓶子放在涼爽的地方放置15天。 不要在15天前打開罐子。
- 15天后，打開罐子，取出粗棉布和麵包。 麵包起到了發酵劑的作用。 一旦你冷靜下來，你的'şalgam'汁就可以喝了。 您可以將現在醃製的蔬菜放在旁邊咀嚼。