友誼麵包，也被稱為阿米甚麵包起司麵包，通常被賦予類似於連鎖信的分享方式。 這種食譜適合麵包師使用這種基礎配方製作各種麵包。
你需要什麼
- 1包裝活性幹酵母（1/4盎司）
- 1 1/2杯水（110至115度）
- 6至7杯麵粉（分開）
- 2茶匙鹽
- 2茶匙糖
- 1杯酸麵團起動器（室溫）
- 1/2茶匙小蘇打
如何做到這一點
- 將酵母溶於溫水中。
- 攪拌2 1/2杯麵粉，鹽，糖和酵母發酵劑 。
- 將2 1/2杯麵粉和小蘇打組合; 攪入酸麵團混合物中。 盡可能多地添加1/2到1杯麵粉，然後用勺子混合。
- 在一個輕微的麵粉表面上，揉搓足夠的剩餘麵粉，以製成平滑有彈性的中等硬度的麵團（總共六至八分鐘）。
- 塑造成一個球，放在一個塗抹油脂的碗裡。 轉動一次以潤滑頂部並用乾淨的布或保鮮膜覆蓋。 在溫暖的地方上升1到1個半小時，或直到翻倍。
- 把麵團打成兩半。 蓋上並休息10分鐘。
- 潤滑兩個9×5英寸的麵包盤或一個6英寸圓麵包的大型烤盤。 將麵團切成所需的形狀。 用鋒利的刀子製作X形斜線。 蓋上並增加約1小時，或直到翻倍。
- 將烤箱預熱至400°F烘烤35至40分鐘。 在電線架上冷卻。
初始混合物可以冷凍並在以後使用，新混合物在初始混合物解凍後開始。 此外，當它儲存在冰箱中而不是在室溫下時，它可以放慢到正常發酵速率的一半左右。
更多關於友誼麵包
這種阿米甚麵包起動機麵包配方使起動機組合，這是一個 替代可用於製作各種酵母基麵包的烘焙酵母。 它可以製作阿米甚肉桂麵包，它使用起始配方並添加肉桂味。
製作阿米甚發酵麵包時，會製作五杯。 準備者保留一杯來創造一個新的麵包製作週期; 他或她然後將剩餘的三杯給朋友，以便他們可以製作他們自己的麵包。 一杯起司通常會製作一個標準的麵包。 起司麵包也被稱為母親麵包。
製作和分享阿米甚友誼麵包有時間因素。 通常的周期是基於每五天添加一杯糖，麵粉和牛奶。
然後烤麵包，第10天共用另一個發酵劑。 總共10天的循環產生5杯起動器混合物，它必須用於烘烤新的麵包，與朋友分享，或開始新的循環。
根據傳統，一個人不用等10天才能使用一杯起動器; 它可以隨時用作酵母替代品。 但在早些時候使用它可能會導致在周期結束時起動器的數量減少。
為了防止發酵劑混合物用完，通常在移除使用的杯子之前餵入發酵劑（用牛奶，糖和麵粉）。 一個為期五天的烘烤週期每五天給起始者餵食一次，並在當天使用生成的混合物烤一塊麵包或兩塊麵包。 剩餘的混合物然後用於開始下一個五天的發酵週期。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 17 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 162毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |