如何烹飪或燒烤整條魚

07年1月

削減魚

燒烤整條魚的過程非常戲劇性和節儉：您可以在餐桌上擺放一條華麗的煙熏烤魚，而且您的肉食量遠遠少於您事先切好魚肉的情況。

先從已經切掉鰓的縮小和內臟的魚開始。 首先，你需要每隔三英寸就在兩邊砍魚。 這有助於整個魚均勻烹飪。 如果你沒有做到這一點，那麼厚厚的部分在尾端過度烘烤時仍然會變得粗糙。

這一步一步地使用在南方被稱為石斑魚的條紋低音，但其他優秀的候選人，包括藍魚，紅鼓，大walleyes，鱒魚，內陸鮭魚，小鮭魚，如Sockeye，黑鱸魚，porgies，白鱸魚，太平洋石魚，淡水魚， 鯛魚和石斑魚。

07年2月

油魚

燒烤魚可能會很棘手 - 它們堅持烤架很多。 所以要盡量減少這種情況，確保你的烤架非常乾淨， 非常熱，並且很好的上油。 把紙巾浸入油菜或其他一些廉價的油中，然後在放下魚之前用它擦淨烤架。

至於魚本身，它應該得到一個更好的油，如橄欖油或芝麻油塗層。 這有助於防止它粘在烤架上， 並幫助調味料附著在魚身上。

03年7月

關於準備整條魚的提示

快速提示：有一個“濕”手和一隻乾手。 在烹飪之前，您需要經常處理這些魚，並且您不希望繼續跑到水槽來清洗掉手上的油。 所以保持單手油性，另一隻手乾燥。

04年7月

很好的魚鹽

鹽你的魚 - 超過你認為你需要的。 有一些關於在硬木火上煮鹹的烤魚。 百勝！ 在魚的所有部位自由灑鹽，包括頭部，尾部和體腔內。

此時不要添加其他調味料！ 大多數其他調味料，即使是黑胡椒，都會在烤架上燃燒，當你吃魚時會感到苦澀。 當魚排出熱量時保存其他調味料。

07年05月

烤全魚

將魚放在烤架上，尾巴最遠離熱源。 即使是你製作的斜線，它的烹飪速度也會比頭端快得多。 非常重要的是你不要在高溫下烤大魚！ 在中心煮熟之前，它們會在外面燃燒成脆。 穩定，中等熱量是你想要的。

多久？ 約20分鐘的魚，如這條條紋的低音，每面約10分鐘。 一般規則是每英寸厚度十分鐘。

只翻一次你的魚。 這是一項艱難的操作，需要您用兩把小鏟（或一個長柄）小心地提起魚，然後輕輕翻轉。 如果你做的一切正確，你會得到很少或根本沒有皮膚堅持烤架。

堅持會發生嗎？ 你打賭。 不要擔心，魚仍然美味！

06年7月

成品魚

一旦魚完成了 - 你將通過觀察一根斜線中露出的骨幹並且看到它被煮熟到這一點 - 將它從烤架上提起並放置在一個盤子上休息一下。 享受你的客人的“oohs”和“aahs”。

07年7月

供應全魚

為了提供服務，請將滑刀放在已經打分的部分下方，然後將其取出並放​​在盤子上。 對於最靠近頭部的部分，將刮刀放入魚的頂部，從肋骨開始，從骨幹下方開始，然後繞著頂部向下朝著肋骨以半圓形運動。 這確保了無骨片。

哦，別忘了魚的臉頰，這是我最喜歡的部分。 它們將是每隻眼睛下方美味魚的球。 尾巴如果不是黑色的，則脆脆而堅硬。 你也可以在肋骨和腹部之間揀肉。

吃整條魚會讓人產生一種原始的，令人非常滿意的食物。 它可能不精美，但它確實很好！