這個香草蛋糕配方將製作約4杯蛋糕麵糊，這意味著它將填充兩個9英寸蛋糕盤。 如果你碰巧正在做一個分層的婚禮蛋糕，它也容易加倍或增加三倍。
對於一個標準的三層蛋糕，它有一個10“底層，8”中間層和6“頂層（每層兩層），下面的配方將成為頂層，然後加倍使其成為中間層，然後加倍為底部。
對於任何人來說，我們的頭號技巧： 使用新鮮的發酵粉 ！ 如果您在食品室購買了發酵粉已經超過六個月，請將其更換。 如果你不知道已經有多久了，無論如何都要更換它。 發酵粉很快就會失去它的效力，如果它太陳舊了，你的蛋糕就不會好起來。
你需要什麼
- 2 1/4杯
- 通用麵粉 （293克）
- 1 1/3杯糖
- 1湯匙。 發酵粉
- 1/2茶匙。 鹽
- 1/2杯無鹽黃油（1支，軟化，並分成4個獨立的大塊，每個大約2湯匙）
- 1杯2％牛奶
- 1茶匙。 香草精
- 2個大雞蛋
如何做到這一點
- 讓所有的配料達到室溫。 如果黃油，雞蛋和牛奶太冷，麵糊不會形成乳液 ，蛋糕也不會輕盈蓬鬆。
- 將烤箱加熱到350°F
- 黃油和麵粉兩個9英寸蛋糕盤。 它可以幫助排成一行的羊皮紙切成適合平底鍋的底部。
- 將麵粉，糖，發酵粉和鹽混合在裝有槳葉附件的立式攪拌機的碗中。 混合，直到干成分結合。
- 在速度為1的攪拌機上，一次添加一塊黃油，直到混合物形成顆粒狀稠度，在30秒到1分鐘之間。 用橡皮刮鏟刮下碗和槳。
- 加入香草，然後再用低速混合器攪拌，慢慢加入牛奶。 停下來刮一下，然後混合一分鐘。
- 添加第一個雞蛋，混合中低，直到合併，然後添加第二個，並做同樣的事情。 混合直到蓬鬆，約30秒，然後刮下碗。
- 將麵糊倒入準備好的平底鍋中，然後在檯面上給每個人放一些堅固的劉海，以釋放任何氣泡，然後將它們轉移到烤箱中。
- 烘烤30到35分鐘，或直到插入中心的牙籤乾淨，或附著一個或兩個麵包屑。 你可以在30分鐘開始測試，因為最好過早檢查，而不要過度烘烤。 頂部是金黃色的，邊緣會從鍋的兩側拉開，當你碰到它們時，蛋糕會彈回來。
- 在電線架上冷卻蛋糕10分鐘，然後沿著鍋的側面運行一把刀鬆開邊緣，將蛋糕放到架子上並冷卻至少一個小時，然後結霜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 246 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 102毫克 |
| 鈉 | 389毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |