這個桃派配方非常棒，尤其是當你可以把手放在新鮮的桃子上時。 你需要2 1/2到3磅桃子，大概有9個中等桃子 - 但為了安全起見，可以得到10個桃子，因為它們會在烘烤過程中收縮。
你可以替代冷凍桃子，如果不是桃子季節，這實際上並不是一個壞的方法，它可以幫助你免去燙漂和脫皮。 前一天晚上在冰箱裡解凍它們，並保留果汁。
由於這是一個雙殼餅，你需要一整套片狀餡餅皮麵團。 為了讓頂部的地殼比底部更脆弱，你必須做兩批，一批黃油切成棒狀，另一塊切成豌豆或榛子。
具有較大塊的那個會變得更小，並且你會用它來做頂殼。 最下面的一個不需要薄片，所以不會弄濕。 你會有足夠的麵團做兩個餡餅，你可以輕鬆地加倍這個食譜。
或者，您可以購買一塊預製的底殼，並為頂部製作自己的薄片外殼。
你需要什麼
- 1批鱗片餡餅皮（見上）
- 2 1/2至3磅。 新鮮或冷凍的桃子（9-10個桃子）
- 3/4 c。 糖，再加上灑水
- 3湯匙。 玉米澱粉
- 1/4茶匙。 肉桂粉
- 1/4茶匙。 鹽
- 1/8茶匙。 肉荳蔻粉
- 1湯匙。 檸檬汁
- 1湯匙。 黃油（切成立方體）
- 2湯匙牛奶（刷牙）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。 如果您使用冷凍桃子，請跳過以下步驟＃2。
- 把盛滿水的大湯鍋煮沸。 加入桃子和bla花約30秒鐘，然後將它們取出並放入一大碗冰水中。 在冰水中30秒鐘後，取出桃子。 皮膚現在會馬上滑落。 然後將桃子減半，取出小坑並切碎水果。
- 在一個大型的混合碗中，將糖片，玉米澱粉，肉桂粉，肉荳蔻，鹽和檸檬汁與切片的桃子 （以及任何保留的果汁，如果您使用解凍的冷凍桃子）相結合。 折騰，直到一切都很好地混合在一起。 用塑料蓋住，在完成以下步驟的同時讓其在室溫下放置。
- 將麵團分成兩半，並將每一半捲成約1/8英寸厚12英寸的圓。 在一個9英寸的餡餅罐上放一個圓。 將麵團完全按下，不要拉伸。
- 用桃子混合物填充底部餡餅殼，並用黃油塊加點。
- 用牛奶刷底部邊緣以潤濕它，這將有助於與頂部地殼形成良好的密封。
- 現在將頂部地殼放在底部地殼上，並將邊緣壓緊以密封它們。 用叉子捲邊以修剪掉多餘的麵團，或用手指劃出邊緣。 在頂部地方切一些小縫隙，讓蒸汽排出。
- 用牛奶刷上面皮，撒上糖。
- 將餡餅轉移到烤箱並烤約50分鐘。 如果它們開始變得太暗，可以用箔覆蓋邊緣。 餡餅是當地殼金黃色和片狀和桃汁冒泡時完成的。 切片前在線架上冷卻2小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |