Joojeh字面上是波斯語的烤雞，joojeh烤羊肉串是伊朗美食中最受歡迎和最常見的菜餚之一。 去皮雞胸肉是最常用的，但你也可以切下整個雞肉，並使用所有的部分。 將雞肉切成大塊，放在骨頭上或骨頭上，用混合物醃製，包括檸檬，油，洋蔥，酸奶和藏紅花。 在醃泡了大約一天之後，他們穿上串燒烤。
在更正式的設置中，比如餐廳或者提供照顧的活動，你可能會發現烤串烤串配上香米飯。 但是，家庭廚師或街頭食品攤販經常將雞肉從烤串中拉出來，放入土耳其和伊朗常見的薄薄柔軟的無酵薄餅中。 當然，你也可以用皮塔餅麵包。
如果你更熟悉烤羊肉串這個詞，shish就是土耳其語，因此在土耳其，烤羊肉串很可能是羊肉。 然而，烤肉這個術語在中東通常用來表示任何一種大塊肉。 因此，說joojeh烤肉串意味著串燒烤雞肉。
在美國烤肉串現在很常見，它可以是肉類，海鮮，蔬菜，甚至像水果和大塊蛋糕等甜品。 實際上，用叉子來做這件事，就像在中東地區一樣，更有趣。 我去過很多夏季的外賣，那裡的牛肉或雞肉串都用串燒線纏繞，並與大塊的洋蔥和甜椒交替使用。 但真正的joojeh的關鍵絕對是在醃泡汁。 請享用！
你需要什麼
- 1磅雞肉（無骨，無皮的乳房，切成1至1 1/2英寸大塊）
- 1/2杯橄欖油（加1湯匙溫水）
- 1個大洋蔥（黃色，去皮，磨碎）
- 10股藏紅花
- 1茶匙。 鹽
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1/8茶匙。 紅辣椒（粉碎）
如何做到這一點
用冷水沖洗雞肉，用紙巾擦乾。 切成1英寸大塊。 將橄欖油，碎洋蔥，藏紅花，鹽，黑胡椒和碎紅辣椒混合在一起製成滷汁。 烹飪前，將雞胸肉塊浸泡在滷汁中並冷藏24小時。
將烤架預熱至中高或烤箱至350度（F）。 將雞肉串放在烤串上，煮至雞至少165（F），烤架上烤15-20分鐘或烤箱中烤20-30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 537 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 680毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |